Via Roma, 20
Briaglia (CN)
Tel. 0174 563688
Data Reportage: 21-4-08
Tipologia del Locale: Trattoria Tipica
Descrizione.
Marsupino si autodefinisce Trattoria ma è piuttosto un ristorante gastronomico regionale a tutti gli effetti, un indirizzo goloso molto frequentato in ogni giorno della settimana, a dimostrazione che la qualità paga sempre, anche in tempi di crisi.
Gli interni di Marsupino sono quelli di un locale di charme, accogliente e di classe, paragonabile ad un bel "Relais de Campagne" francese.
All'ingresso troneggia una splendida affettatrice Berkel rossa, inconfondibile biglietto da visita dei locali più "giusti".
Gli ambienti sono caratterizzati da pavimenti in cotto, soffitti parte in pietra e parte in legno, madie in arte povera con tanti ninnoli, nicchie in pietra ed una illuminazione affidata ad appliques in ferro battuto e in vetro e a faretti sospesi.
I tavoli apparecchiati con gusto, con tovaglie candide, sono ben distanziati.
Anche nei bagni è stata creata un'atmosfera calda ed accogliente.
Il servizio è squisito: attento, puntuale e competente.
La carta delle vivande è impostata su specialità gastronomiche regionali.
La monumentale lista dei vini suddivide con intelligenza e meticolosità tutte le proposte per tipologie: vini di medio corpo, grandi rossi, vini da meditazione e così via...
Le cantine, ristrutturate con passione, sono una vera meraviglia, da visitare assolutamente:
La Carta
Antipasti:
Carne cruda "ciapulà" € 9,00
Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara € 9,00
Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro € 9,00
Insalata di trippa e verdure in agrodolce € 9,00
Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti € 9,00
Carciofi e animelle € 11,00
Primi:
Ravioli di carciofi d'Albenga con trota e fumetto ai gamberi d'acqua dolce € 11,00
Gnocchi di patate al Castelmagno € 9,00
Lasagne di magro con asparagi e luvertin € 10,00
Agnolotti del plin al ragù € 9,00
Secondi:
Stinco di manzo al Barolo € 11,00
Scaramella glassata ai funghi trifolati € 11,00
Maialino da latte croccante al profumo di ginepro € 11,00
Lumache di Cherasco ai porri di Cervere € 12,00
Sella di coniglio al timo € 13,00
Faraona nella rete e salsa al fois gras € 13,00
Formaggio:
€ S.Q.
Menù dei dolci:
Semifreddo al torrone con zabajone al marsala a bagno-maria € 8,00
Strudel € 8,00*
Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi € 8,00*
Bonet alle albicocche € 8,00
Crostata piemontese di seirass € 8,00
Panna cotta € 8,00
Sorbetto al mandarino € 8,00
Sorbetto alle pere e lime con vodka € 8,00
Sorbetto alla fragola e pompelmo rosa € 8,00
Gelato al Passito di Pantelleria con cantucci alla nocciola € 8,00*
Dolce assaggio € 10,00
(due tipi di dolci, non quelli contrassegnati con l'asterisco)
Menù degustazione:
€ 33,00 (bere escluso)
Carne cruda "ciapulà"
Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro
Gnocchi di patate al Castelmagno
o
Ravioli del plin al ragù
Stinco di manzo al Barolo
o
Scaramella glassata ai funghi trifolati
Bonet di albicocche
o
Crostata piemontese di seirass
Per un'ottima riuscita dei piatti da Voi scelti Vi chiediamo qualche minuto in più di attesa per la preparazione
Il nostro pasto
Delizioso pane casalingo: da citare i morbidi "pangrissini" fatti con la patata e la focaccia con il rosmarino.
Appetizer
Frittatina con i porri e tagliere di salame crudo, salame cotto di testa e lardo... per stuzzicare l'appetito.
Antipasti
li abbiamo voluti assaggiare tutti, e di ciascuno ce ne è stata servita una porzione "sontuosa":
Extravergine d'Oliva del Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia, per eventuali aggiunte sulla carne cruda...
Carne cruda "ciapulà", di qualità sopraffina.
"Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara", prodotto in casa.
Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti, dalla carne soda e saporita.
Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane, accompagnato da una noce di aglio defortificato.
Insalata di trippa e verdure in agrodolce, eccellente.
Carciofi e animelle, una prelibatezza di grande carattere.
Primi
Agnolotti del plin al ragù, con un impasto sottile e croccante fatto con 40 tuorli d'uovo.
Gnocchi di patate al Castelmagno, sodi e consistenti; una preparazione insospettabilmente leggera nonostante gli ingredienti...
Secondi
Maialino da latte croccante al profumo di ginepro, caratterizzato da una carne tenerissima.
Scaramella glassata ai funghi trifolati, tagliata spessa per esaltarne la bontà.
Dessert
Sui dessert ci sono stati serviti a bicchiere 2 vini particolarmente adatti a terminare il pasto:
Vendemmia tardiva Arcass da uve stramature, di Cascina Chicco, Canale (CN), dallo splendido colore ambra brillante, morbido e avvolgente.
Burgenland Feiler-Artinger Beerenauslese 2006, ottimo austriaco parente degli Eiswein, con sapori di miele e zafferano.
Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi, golosissimo...
Bonet alle albicocche, piacevolmente "casalingo".
Fragrante piccola pasticceria (brutti e buoni, baci di dama, mini plum-cakes) assieme al caffè.
VINI:
Barbera d'Alba Vignota 2006 imbottigliata dall'Azienda agricola Conterno Fantino, Monforte d'Alba (CN).
Commenti:
ottima cucina ed ambiente caldo e gradevole, per una "trattoria" di grande tradizione; vi assaggerete ottimi piatti di territorio preparati con ingredienti freschissimi e genuini.
Con il santuario di vicoforte ed i comodi svincoli di Niella Tanaro e Mondovì nelle immediate vicinanze (autostrada A6 Torino-Savona), una sosta da Marsupino è altamente consigliabile, anche per la bellezza del luogo, dal momento che Briaglia è una splendida balconata sulle Langhe.
Marsupino dispone di 5 camere e 2 suites finemente arredate e dotate di ogni confort; per maggiori ragguagli visitate il sito www.trattoriamarsupino.it
Foto ricordo di Alessandro e Laura per Convivium con lo staff di Marsupino al completo: la signora Marisa (la nonna, colonna del locale), lo chef Piervincenzo, la maitresse Franca, il 2° chef Matteo e Luca il Somellier.
Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 16/20 (sedici ventesimi)
