Via L. Einaudi, 5
Cravanzana (CN)
Tel. 0173 855019
Data Reportage: 21-6-09
Tipologia del Locale: Ristorante di cucina tipica regionale
Descrizione.
Il ristorante Albergo Da Maurizio si trova in amena posizione nel piccolo borgo di Cravanzana, in Alta Langa, fra prati e noccioleti.
Il complesso è anche albergo, con 10 camere che si affacciano sul bellissimo paesaggio circostante e sul giardino ben curato.
Gli interni, con pavimenti in piastrelle tipo cotto, il caratteristico legno perlinato alle pareti fino all'altezza degli schienali delle sedie, l'arco a volta con i mattoni a vista e gli eleganti tendaggi a righe color crema a bordeaux, sono caldi e accoglienti.
Impossibile non notare l'allettante carrello dei formaggi, con una ricco assortimento di prodotti locali provenienti dal selezionatore Franco Parola.
Durante la bella stagione, può essere molto piacevole pranzare nella bella veranda affacciata sulle colline.
La cantina -giustamente incentrata sulla produzione piemontese, con una grande ricchezza di etichette- vale una visita.
La conduzione dell'attività è famigliare; il servizio in sala viene svolto in prima persona da Maurizio Robaldo, mentre la moglie Pinuccia si occupa della cucina.
Eccoli ritratti nella nostra consueta foto-ricordo assieme a Laura, con in mano la pergamena ricevuta in premio da Convivium.
I tavoli sono ben apparecchiati, con tovaglie color bordeaux e coprimacchia color crema, calici Spiegelau e posate Broggi.
La "mise en place" è curata ed elegante, con l'uso di fiori freschi.
La carta
Maurizio propone un ricco menu degustazione a 35,00 euro, con 6 piatti escluse le bevande.
Le singole preparazioni del giorno, strettamente legate al mercato e alle stagioni, vengono proposte a voce.
I prezzi delle singole portate sono:
Antipasto &euro 8,00
Primo piatto &euro 9,00
Secondo piatto &euro 9,00-10,00
Degustazione formaggio &euro 10,00
Dolci al cucchiaio &euro 6,00
Il nostro pasto
Antipasti
In questa occasione berremo a tutto pasto un prodotto d'eccezione: il Barolo Ravera 2001, prodotto e imbottigliato da Flavio Roddolo nella Cascina Bricco Appiani, Monforte d'Alba (CN).
Carne all'albese, tagliata a fettine con scaglie di Maira (formaggio simile al Castelmagno ma più "costante" di quest'ultimo nella qualità).
Eccellente baccalà in agrodolce.
Squisito tortino al Murazzano con asparagi.
Primi piatti
Agnolottini "verdi" con fonduta di Toma d'Elva, dal sapore ricco ed equilibrato.
Tajarin al ragù di carne e funghi, perfetti per cottura, consistenza e condimento.
Secondi piatti
Sottopaletta di vitello ai funghi, tenerissima, con contorno di carote stufate e semolino.
Agnello al forno, molto ben cucinato.
Formaggi
Una magnifica degustazione di 14 prodotti d'eccellenza, comprendente caprini, formaggi di pecora e robiole di Roccaverano, con l'immancabile cognà da intercalare fra un boccone e l'altro.
Dessert
Quattro assaggi golosi: variazione di bunet (al cioccolato e -ancora più tradizionale- alle nocciole), bavarese al moscato e gelato alla nocciola.
Infine, assieme ad un buon caffè, la piccola pasticceria con le nocciole glassate, i baci di dama e i "brut e bun".
Commenti
Il ristorante da Maurizio, con le sue proposte legate alla più autentica tradizione locale, rappresenta a nostro giudizio una vera istituzione in Alta Langa.
Per questo ne raccomandiamo caldamente una visita a tutti coloro che vogliano degustare una ricca cucina di territorio interpretata con assoluto rigore a prezzi onestissimi.
Dopo tante esperienze da Maurizio, tutte altamente positive, abbiamo colto l'occasione di questa nuova visita per consegnargli il premio all'Eccellenza di Convivium, per la sua costante alta qualità.
Il sito internet del ristorante è www.ristorantedamaurizio.it
L'email è ristorantedamaurizio@libero.it
Il ristorante chiude il mercoledì e il giovedì a pranzo. E' gradita la prenotazione.
Giudizio in sintesi
Molto positivo per cucina, cantina, ambiente e servizio.
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