Viola (ex Osteria della Buona Cucina) - Bordighera (IM)

Via Aurelia, 21/23
Bordighera (IM)
Tel. 0184 254576

Data Reportage: 25-7-07
Tipologia del Locale: Ristorante
Descrizione

Il presente reportage, realizzato durante l'estate del 2007, si vale di un piccolo upgrade di alcune immagini, in quanto il ristorante ha colto l'occasione del cambio di nome (da "Osteria della Buona Cucina" a Viola) per modificare oltre all'insegna anche il colore delle pareti.
Situato proprio sulla via Aurelia, il ristorante Viola è un locale di piccole dimensioni, con pochi coperti, in cui ci siamo imbattuti per caso un giorno a pranzo nell'inverno 2007, rimanendone colpiti per la freschezza e la genuinità della cucina.





Al nostro ritorno per effettuare il presente reportage, vi abbiamo trovato la sorpresa - sulle prime spiazzante - di una nuova gestione familiare, che si è invece rivelata competente e appassionata, senza nulla da invidiare alla precedente.



Il servizio è svolto in prima persona dal patron Elio Bersani, forte di una lunga esperienza in giro per il mondo, affabile e sempre pronto al consiglio.
Nella fotografia che lo ritrae all'opera, le pareti sullo sfondo sono ancora quelle precedenti al minilifting del locale a cui abbiamo accennato nell'introduzione.







Ed ecco l'aspetto attuale degli interni: l'arredamento dell'unica sala è gradevole, giocato sui toni chiari, con pavimenti in piastrelle tipo cotto e tavoli ben apparecchiati, decorati con fiori freschi. L'illuminazione è affidata a bei faretti di design.





La cucina autodidatta di Violetta Tedesco è prevalentemente di pesce e soprattutto di territorio, impostata sulla esaltazione dei profumi dell'orto e dei sapori semplici, grazie ai quali si apprezza l'assoluta freschezza del pescato (di cui vi proponiamo 2 immagini).
Le due carte - quella delle vivande e quella dei vini - sono incentrate su poche proposte ben meditate; è possibile la degustazione di vini al bicchiere.





Ottimi i pani fatti in casa; in tavola abbiamo inoltre trovato un buon extravergine da olive taggiasche di prima spremitura di Ezio Massa (Poggialto, Aurigo - IM).





Molto sfiziosa l'idea di offrire la scelta fra una ricca collezione di sali (citiamo fra gli altri quelli delle Hawaii, dell'Himalaya, il Maldon...)

La Carta

Antipasti:

Tartare di tonno € 12,00
Brandacujon € 10,00
Polpo con patate € 10,00
Acciughe marinate € 10,00
Trombette e Fiori in pastella € 9,00
Melange ortomare € 15,00

Primi Piatti:
Tagliolini con gamberi e trombette € 13,00
Spaghetti alle vongole € 13,00
Gnocchi al tonno fresco e pomodoro € 14,00
Ravioli della casa (spinaci e ricotta) € 13,00

Secondi Piatti:
Pescato del giorno (min. per 2 persone) € 36,00
Gamberi al Cognac € 15,00
Filetto di tonno scottato € 16,00
Frittura di mare € 15,00
Coniglio alla ligure € 13,00

Dessert
Cialda ai frutti di bosco
Mattoncino di pistacchio
Cassata
Pavé di cioccolato
Semifreddo al torrone
€ 5,00

ANTIPASTI:





Melange ortomare, comprendente un assaggio di tutti gli antipasti presenti in carta: Tartare di tonno (tagliata al coltello, entusiasmante), Brandacujon (eccellente), Polpo con patate, Acciughe marinate, Trombette e Fiori in pastella.

PRIMI:





Gnocchi al tonno fresco e pomodoro; Tagliolini con gamberi e trombette: entrambe le paste fatte in casa, cotture perfette, sapori e profumi intensi ed equilibrati.

SECONDI:



Filetto di tonno scottato, squisito!





Ottime seppie ripiene, non presenti in carta ma aggiunte come proposta del giorno recitata a voce.

DESSERT:





Un assaggio di tutto: Cialda ai frutti di bosco, Mattoncino di pistacchio, Pavé di cioccolato, Semifreddo al torrone.

CAFFE' E PICCOLA PASTICCERIA:





Insieme ai 2 caffè, baci di dama e biscotti al cioccolato.

VINI:



Riviera Ligure di Ponente Pigato 2006 di Laura Aschero, un morbido bianco fruttato che ha avuto numerosi riconoscimenti ufficiali.

Commenti:

L'Osteria della Buona Cucina ci ha convinti per la semplicità e la freschezza dell'impostazione, con idee chiare e precise, senza la pretesa di strafare.
Per l'inverno prossimo sono previsti un carrello di formaggi ed alcuni insaccati di pregio da affettare al coltello.
Il rapporto qualità prezzo è buono.
Da provare!



Foto-Ricordo in cucina con la famiglia Bersani al completo: Elio, Violetta e la giovane figlia.

Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 14,5/20 (quattordici/cinque ventesimi)