Antiche Sere - Torino

Via Cenischia, 9
Torino
Tel. 011 3854347

Data Reportage: 22-12-07 Le prove precedenti: 28-2-03
Tipologia del Locale: Trattoria Tipica
Descrizione.

La Trattoria "Antiche Sere", situata in una minuscola via del semicentrale quartiere cafCenischia in Torino, costituisce quanto di più tipico piemontese si possa trovare in città.







L'ambiente, costituito da 3 piccole salette con pavimenti in piastrelle antiche, legno scuro alle pareti fino a metà altezza, sedie in legno e tavoli apparecchiati con molta semplicità, è estremamente caratteristico.







L'atmosfera calda e accogliente è completata dal mobilio in legno scuro, dalla stufa sempre accesa durante i mesi invernali e dalle tovaglie immacolate; i bicchieri sono quelli delle osterie del passato, sostituiti comunque da calici adeguati nel caso di scelta di un vino di categoria superiore.
Il servizio, svolto in prima persona dalla deliziosa Antonella - coadiuvata dalla compagna del bravissimo cuoco e dall'anziano papà - è premuroso, sempre sorridente e straordinariamente efficiente anche con il tutto esaurito, che è ormai la regola di ogni sera.





La cucina è "a vista" da una delle sale, quella in cui eravamo accomodati.





Il menù, redatto a mano, è di stretta osservanza piemontese, con pochi piatti in carta, sempre eccezionalmente curati, da accompagnare scegliendo il vino da una proposta ampia e intelligente.
Sono molti gli avventori che frequentano le Antiche Sere soltanto per degustare il mitico stinco di maiale al forno, il cavallo di battaglia del locale.

La Carta

Antipasti:

Antipasto misto € 9,00

(Tomini elettrici
Salame di patate
Lardo al pepe
Quiche di verdure e toma
Peperoni con bagna cauda)

Primi piatti:

Gnocchi con salsiccia (o con gorgonzola) € 8,00
Agnolotti al sugo d'arrosto € 9,00
Pasta e fagioli € 8,00

Secondi piatti:

Anatra arrosto con mostarda € 10,00
Stinco di maiale al forno € 9,50
Brasato con polenta € 10,00
Pescoi (o Capunet) € 9,00

Contorni:

Patate al forno € 4,00
Insalata mista € 3,50
Rape e finocchi al burro € 4,00

Dessert:

Panna cotta € 3,80
Bounett € 3,80
Zabaglione con biscotti € 4,00
Pere cotte al vino € 4,00
Gelati di Pepino € 4,00

Pane e coperto € 1,80

Il nostro pasto



Pane semplice e fragrante; grissini in busta.

ANTIPASTI:





Tomino elettrico, salame di patate (morbido e goloso), lardo al pepe (talmente morbido da sciogliersi in bocca).





Quiche eccellente.





Peperoni con bagna cauda, realizzata in maniera leggera ma gustosissima.

PRIMI:





Agnolotti al sugo di arrosto, deliziosi.





Per condire la Pasta e fagioli, assieme al Parmigiano ci è stato portato in tavola l'Extravergine "Vico della Quercia", prodotto dal Frantoio di Aladino e Felice Stante.





Ottima pasta e fagioli di perfetta consistenza.

Abbiamo anche la fotografia degli gnocchi con la salsiccia - ottimi - assaggiati in una visita successiva ai primi dell'anno 2008:



SECONDI:





Stinco di maiale al forno, indescrivibile... le nostre immagini prive dei profumi possono dare un'idea soltanto parziale della bontà di questa vera e propria "istituzione" delle Antiche Sere", che va provata anche con un viaggio apposito.

Ed ecco qui di seguito le immagini dell'anatra arrosto con mostarda, che è da provare come tutto il resto...





DESSERT:



Zabaglione con i biscotti, servito tiepido... un'altra delizia imperdibile della Casa...



Bounett, morbido e "cioccolattoso" al punto giusto.



Panna cotta: una delle migliori assaggiate, molto casalinga.



... per finire, un buon caffè.

Peccato per l'assenza di un altro "must" che abbiamo avuto occasione di degustare in passato: gli zuccherini sotto spirito con i chicchi di caffè e le scorze di limone, serviti da una grande "burnia" portata al tavolo al termine della cena.
... Ne pubblichiamo le immagini a seguito della nostra visita successiva:





VINI:





Freisa d'Asti 2006 Cascina Gilli, Castelnuovo Don Bosco (AT): un rosso vivace dalle proprietà "sgrassanti", particolarmente adatto all'abbinamento con lo Stinco.

Commenti:

Dopo tanti anni di frequentazione, durante i quali abbiamo riscontrato una qualità della cucina sempre alta e costante, abbiamo deciso di assegnare alle "Antiche Sere" una menzione speciale nei nostri "Migliori provati".
E' davvero difficile se non impossibile trovare altri locali che possano eguagliare la genuinità e la tipicità di questa Trattoria tradizionale.
Il conto è quasi una sottrazione; i piatti sono pochi, ma tutti da provare...
Una esperienza da non perdere, vale un viaggio apposito!





Foto ricordo con Antonella.

Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)

Cubico - Torino

Via Saluzzo 86/bis
Torino
Tel. 011 19714546

Data Reportage: 14-12-07
Tipologia del Locale: Ristorante
Descrizione.

Il Cubico si trova attualmente, ancora per pochi mesi, in Via Saluzzo a Torino, a metà strada fra la stazione ferroviaria di Porta Nuova e il polo fieristico del Lingotto; è previsto un trasferimento in via Nizza nei primi mesi del 2008.







Gli interni sono caldi e piacevoli, caratterizzati da tinte riposanti e da una illuminazione riuscita; peccato che la applique con luce alogena quasi sopra al nostro tavolo fosse fastidiosamente priva della calotta "cubica" di rivestimento (probabilmente a seguito di rottura, e quindi da segnalare come fatto del tutto contingente).



Accanto all'ingresso si trova una scenografica rastrelliera di bottiglie, che funge da separé per i tavoli posti subito dietro.



I tavoli sono pochi e ben apparecchiati in bianco.



Il Patron, che si occupa personalmente dell'accoglienza e delle ordinazioni, ha garbo e buone maniere.
La formula del "Cubico" è quella del menù fisso, passibile di alcune modificazioni, che cambia tutti i giorni: "6-piatti-6, come le facce di un cubo, dall'antipasto al dolce, alla ricerca della cubatura del cerchio" - come recita lo slogan del suo sito web.
All'atto della prenotazione vi verrà cortesemente domandato se esistano allergie o intolleranze alimentari, in modo da apportare le eventuali modifiche del caso a quello che vi verrà servito.



La carta dei vini, non sterminata, presenta alcune proposte interessanti; tra i bianchi, abbiamo notato alcune cose di Jermann e il Gewutztraminer di Franz Haas che abbiamo scelto.
Anche qui, per la seconda volta consecutiva in pochi giorni, abbiamo trovato la Birra Baladin, che sembra proprio godere di un successo travolgente negli ultimi tempi.
La carta delle vivande presenta le proposte del giorno accompagnate dalla data di "esordio" di ciascun singolo piatto, come vuole la tendenza più "cool" del momento, inaugurata dal Combal Punto Zero, se non andiamo errati...

La Proposta del Giorno

12.12.2007 -Exotic Fish-

30.11.2007 -Polpo in Umido, Crema di Patate e Olive Taggiasche-

28.10.2006 -Pasta al Ferro e Gamberi-

12.09.2005 -Nasello e Prezzemolo-

-Predessert-

01.10.2005 -Tortino alle Noci e Crema al Caffé-

-Caffé-

Il nostro pasto





Pane in 3 tipi - ottimi quello alle cipolle e quello alle patate - e grissini.

APPETIZER:



Cartoccio di seppioline fritte, accompagnate da succo di ananas e da succo di arancia; le avremmo preferite più "croccanti".

ANTIPASTI:



Tartare di Salmone (in sostituzione di uno dei due "Exotic Fish" che conteneva ananas, a cui avevamo espresso intolleranza).



Exotic Fish, molto orientale...



Polpo in Umido, Crema di Patate e Olive Taggiasche... (di nuovo qualche riserva sulla consistenza del polpo).

PRIMI:



Pasta al Ferro e Gamberi... (con gamberi a pezzetti, che avremmo preferiti interi, ed un ristretto di pesce a nostro avviso esageratamente saporito).

SECONDI:



Nasello e Prezzemolo, cucinato con cottura lunga a bassa temperatura; un piatto di difficile valutazione, sia perchè susseguente al gusto "pieno" della Pasta al Ferro, sia perchè un po' troppo rigoroso e austero, quasi "monacale", per i nostri gusti.

PRE-DESSERT:





"Cicles Gelato" - presumibilmente nella "versione 1.3" :-) - niente male, davvero particolare... Una delle cose migliori della serata.

DESSERT:





Tortino alle Noci e Crema al Caffé: davvero eccellente, il "top" della nostra cena.





Un buon caffè accompagnato da una fetta di panettone.

VINI:



Notevole Alto Adige Traminer Aromatico 2006 di Franz Haas, Montagna (BZ), dal brillante colore giallo paglierino e dal profumo intenso e complesso.
Stranamente non è costume della casa fornire d'ufficio un rinfrescatore: come non l'abbiamo avuto noi, non era presente a nessun altro tavolo...

Commenti:

Cucina moderatamente creativa, che tuttavia ci ha impressionati più nella lettura del menù che nella successiva degustazione.
Il locale è attraente e di buona atmosfera.
Il conto di 100,00 euro da noi pagato è nella media della spesa dei locali cittadini di questo livello.



Foto ricordo con il Patron.

Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 13/20 (tredici ventesimi)

Da Casetta - Borgio Verezzi (SV)

Piazza San Pietro
Borgio Verezzi (SV)
Tel. 019 610166

Data Reportage: 6-12-07

Tipologia del Locale: Trattoria Tipica

Descrizione:

Da Casetta è un bellissimo locale ubicato nel centro del piccolo borgo di Borgio Verezzi, di fronte alla deliziosa piazzetta della Chiesa - caratteristica perchè in forte pendenza.



Le due piccole sale sono calde e accoglienti, con soffitti a volte; la seconda in particolare - letteralmente scavata nella roccia, con alcune porzioni di massi a vista - è a dir poco affascinante e pittoresca.







I pochi tavoli sono ampi, rotondi e ben distanziati, apparecchiati in bianco con gusto e sobrietà.







Il Patron, che ci ha serviti personalmente, è cordiale, competente e professionale.
La lista delle vivande - incentrata esclusivamente su specialità regionali anche introvabili, come il Cappon Magro - risulta intelligente e stuzzicante in tutte le sue proposte.



La carta dei vini, suddivisa per Regioni, ci ha impressionato per ricchezza e qualità delle proposte.
Segnaliamo come curiosità di avervi trovato anche la Birra Baladin, prodotta nel microbirrificio di Piozzo (CN) e ormai giustamente famosa fra gli amanti del bere bene.

La Carta

Antipasti:
Antipasto misto € 12,00
Verdure ripiene
Torte di verdure
Focaccia al formaggio
variando a ciò che offre il nostro orto in base alla stagione.

Cappon Magro € 20,00
antipasto o secondo piatto, molto particolare e laborioso, preparato con verdure: zucchine, carote, fagiolini, patate, sedano rapa, carciofi, barbabietole, scorzanera...
e pesce: cozze, vongole, gamberi, nasello, musciamme di tonno il tutto condito con olio, limone e salsa verde genovese.
Non sempre disponibile.

Primi piatti:

Picagge al sugo di Funghi Porcini € 11,00
Picagge al pesto € 9,00
Picagge alla salsa di Noci € 9,00
Gnocchi di patate al Pesto € 9,00
Ravioli di Melanzane con salsa di Pomodoro € 11,00
Ravioli con il Pizzico al sugo di Nocciole € 11,00
Pansotti alla salsa di Noci € 11,00
Corzetti Levantini al Ragù di Carne € 9,00
Minestrone alla Genovese € 9,00

Secondi piatti:

Lumache alla Verezzina € 13,00
Stocafisso in Brandacujun € 13,00
Frittura alla Ligure € 18,00
Cima alla Genovese € 9,00
Fiori di Zucca Ripieni cotti in Salsa di Pomodoro € 11,00

Dessert:

Torta al Cioccolato con crema mascarpone e Zabaione € 8,00
Torta agli Amaretti € 7,00
Crostata alla Marmellata € 5,00
Budino Cioccolato Gianduia con crema mascarpone e zabaione € 6,00
Meringhe con Panna € 7,00
Sorbetto all'Arancia € 6,00
Sorbetto al Limone € 6,00
Coppa di Fragole € 6,00
Ananas € 6,00

Il nostro pasto

APPETIZER:







Una flute di Prosecco di Valdobbiadene Fossmarai extra dry assieme ai deliziosi sgonfiotti appena fritti, perfettamente asciutti, senza un filo d' unto.



Pane in 3 tipi e grissini, fragranti e appetitosi.

PRIMI:





Eccellenti Testaroli della Lunigiana, conditi con olio e Parmigiano, una vera bontà oltre che una "chicca" quasi introvabile lontano dalla ristrettissima zona d'origine.



Assieme ai Testaroli ci è stato portato in tavola l'Extravergine dell'Azienda Agricola Morelli di Borgio Verezzi.





Picagge al sugo di Carciofi, profumatissimi!

SECONDI:







Meravigliosa Frittura alla Ligure, costituita in prevalenza da verdure, servita in 2 portate successive, dorata, asciutta e croccante.

DESSERT:





Torta alla Zucca, eccellente.





Torta agli amaretti, fragrante e "casalinga".



... infine, un ottimo caffè.

VINI:





L'eccellente Pigato Apogèo 2005, dell'Azienda Agricola "Cascina delle Terre Rosse" di Galluzzo Vladimiro, Finale Ligure (SV), che abbiamo degustato a tutto pasto.

Commenti:

Una "trattoria" di tutto riguardo, con una cucina di ottima fattura completamente improntata alla riscoperta e alla valorizzazione dei piatti della tradizione.
Da Casetta (o "Caxetta" in dialetto locale) rappresenta a nostro avviso una delle mete più piacevoli dell'intera Liguria, vale un viaggio apposito e vanta un ottimo rapporto qualità-prezzo (100 euro in due con il vino).
Assolutamente imperdibile!



Foto ricordo in cucina con il Patron e la bravissima cuoca.

Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)

Trattoria della Pace - Boves (CN)

Via Santuario, 97
Boves, fraz. Fontanelle (CN)
Tel. 0171 380398

Data Reportage: 1-12-07
Tipologia del Locale: Trattoria
Descrizione

La Trattoria della Pace ha cambiato gestione dal 1 maggio 2007.
Il locale che visitammo nel 2003 non è cambiato esteticamente, ma è certamente diversa la classe di appartenenza: da ristorante di tono prima, da ottima trattoria adesso.
Un problema alla memory-card della nostra macchina fotografica purtroppo ci impedisce di mostrarvi tutte le fotografie che abbiamo scattato nel corso della nostra cena, comprese quelle dei piatti; siamo riusciti a salvarne soltanto alcune.





L'ambiente è costituito da due sale dall'arredamento simile, una più calda l'altra - quella accanto all'ingresso - più anonima, per la descrizione delle quali vi rimadiamo alla precedente recensione; sono rimasti anche i grandi tavoli tondi, ora apparecchiati con sgargianti tovaglie in stile provenzale, e le sedie con gli schienali alti.
I prezzi sono calati sensibilmente... Infine la carta dei vini che descrivemmo come "monumentale" è stata sostituita da una lista molto più semplice e ordinaria.

La Carta

Il nostro tagliere di formaggi:
Raschera
Bra duro
Castelmagno
Testun (vaccino-pecora)
Testun al Barolo
Verzin di Frabosa
Pantierino
Latteria veneto stagionato almeno 12 mesi

Selezione di salumi:
Mocetta di cervo
Salame di cervo
Speck Alto Adige
Speck agnello
Salame crudo d'oca
Salame piemontese
Soppressa veneta
Salame con ajo
Lardo

Le salse:
Miele di castagno
Marmellata di mirtilli
Mostarda di arance
Mostarda di ciliege

Degustazione di vini al bicchiere:

Rossi:
Arcaio (Corvina-Cabernet) € 3,00
Dolcetto di Diano d'Alba € 3,00

Bianchi:
Arneis Roero € 2,50
Traminer Aromatico € 2,50

Per formaggi e dessert:
Barolo chinato € 3,50
Moscato Sicilia € 3,00
Moscato d'Asti € 2,50
Verduzzo Passito € 3,50

Antipasti:

Selezione di salumi € 10,00
Formaggio di capra con nocciole su crema di melanzane € 8,00
Flan di peperoni con bagna caoda € 8,00
Tartrà ai funghi porcini € 8,00
Battuta al coltello alla piemontese € 8,00

Primi:

Canederli burro e salvia o in brodo (misto € 12,00) € 8,00
Tagliolini saraceni con porri e pastin € 10,00
Gnocchi di patate con zabaione allo straccio e ricotta affumicata € 9,00
Ravioli di borragine al Castelmagno € 8,00
Tagliolini al ragù di carne € 7,00

Secondi:

Gran Bollito € 15,00
Coda di bue alla Piemontese € 12,00
Tagliata di vitello al Castelmagno € 13,00
Cotolekt-Polka (viennese) gr.500 circa € 18,00
Tagliere di formaggi con salse € 15,00
Tagliere di formaggi € 12,00

Dessert:

Flan di martin sec con salsa al cioccolato € 5,00
Budino di castagne con salsa di cachi € 5,00
Gelato al miele e semi di papaveroo € 5,00
Torta di nocciole con Zabaione classico € 5,00
Sorbetto al limone con amarene candite in sciroppo € 4,00

acqua € 1,00 - caffè € 1,00

Il nostro pasto



Pane e grissini, di normale fattura.

ANTIPASTI:

Tartrà ai funghi porcini.
Battuta al coltello alla piemontese, da segnalare per la qualità sopraffina della carne.

PRIMI:

Ravioli di borragine al Castelmagno, molto ben realizzati.
Tagliolini saraceni con porri e pastin.

SECONDI:

Coda di bue alla Piemontese, tenera ma un po' "filacciosa".
Tagliere di formaggi con salse.

DESSERT:

Budino di castagne con salsa di cachi.
Torta di nocciole con Zabaione classico.
Per terminare, due caffè

VINO:



Langhe Nebbiolo Prinsiot 2005 dei Fratelli Alesssandria, Verduno (CN), di ottima beva.

Commenti:

Trattoria di ottimo livello, che può senza dubbio valere una visita se ci si trova in zona.
La nostra spesa è stata di 85,50 euro.

Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 13/20 (tredici ventesimi)