Frontiera San Ludovico
Ventimiglia (IM)
Tel. 0184 38132
Data Reportage: 19-2-08
Tipologia del Locale: Ristorante (Stella Michelin)
Descrizione.
Il ristorante Balzi Rossi è un bel locale di tono, situato in splendida posizione a picco sul mare a pochi metri dal confine di Stato con la Francia.
Gli ambienti, in stile "anni '60", sono curati e confortevoli.
Il ricevimento avviene nel salotto d'ingresso con pavimento in parquet, arredato con tappeti, comode poltroncine ed una stufa in maiolica sempre accesa durante l'inverno.
La sala principale ha pavimenti in marmo tappeti e tendaggi importanti, e belle apparecchiature con tavoli quadrati e rotondi ben distanziati.
La "mise en place" appare di buon livello.
Il servizio viene svolto da personale in nero, con la collaborazione del Patron Maurizio, che non fa mai mancare la sua presenza in sala.
La madre in cucina - coadiuvata dallo staff che vedete in foto - non ha smentito la sua fama consolidata di abilissima cuoca.
La nostra cena si è svolta attraverso un percorso guidato, in quanto nel periodo dal 15 febbraio al 19 marzo il Ristorante propone serate dedicate all'Olio extravergine, con un menù degustazione fisso, anche se variabile di giorno in giorno, denominato "A Tavola con l'Olio Nuovo".
Considerata l'ottima qualità della cucina, ci ripromettiamo di effettuare una nuova visita in cui testare altri piatti.
In questa occasione abbiamo degustato il seguente Menù:
Menù
Sformato di carciofi con maionese di pomodori
Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale)
Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata
Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo)
Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino
Olio extravergine San'Agata d'Oneglia
Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori
Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio)
Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi
Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia)
Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone
Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco)
Caffè Excelsior
Mezza bottiglia di vino a persona
Mezza bottiglia di Acqua San Pellegrino
(non sono compresi aperitivi e liquori)
Pranzo: € 55,00 - Cena: € 60,00 - Sabato Sera: € 65,00
(per questo menù preferiremmo non accettare carte di credito)
Panoramica degli oli utilizzati su ciascun piatto.
Il nostro pasto
Pane a fette normale; ottimi grissini alle olive alle olive e focaccine bianche.
Sformato di carciofi con maionese di pomodori. Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale). Davvero squisito.
Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata. Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo). Un capolavoro di freschezza, con un accostamento di sapori riuscito e delicato; magnifica la soya caramellata.
Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino. Olio extravergine San'Agata d'Oneglia: un altra preparazione di notevole fattura!
Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori. Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio). Un primo piatto caratterizzato dal perfetto equilibrio degli ingredienti.
Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi. Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia). Noi non siamo amanti delle melanzane, ma in questo caso ne abbiamo apprezzato la cottura croccante; freschissimo il pesce.
Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone. Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco). Uno squisito dessert, reso unico dal condimento del gelato con l'extravergine e dalla friabilissima fragranza del biscotto.
Un buonissimo caffè.
VINI:
Sicilia bianco 2006 D'Istinto Ljetas, da uve Catarratto, Viognier e Chardonnay, imbottigliato da Calatrasi, Sancipirello (PA): un bianco profumato e armonico, di soli 11,5 gradi, scelta perfetta per accompagnare il pasto che ci è stato servito.
Commenti:
Un ristorante di alto livello, famoso da decenni in Liguria, in Italia e nel mondo ed insignito della stella Michelin, che ci ha favorevolmente impressionato non soltanto per la qualità ma anche per l'idea apprezzabilissima di rendere la propria cucina più avvicinabile grazie alla formula del menù fisso, proposto per un certo periodo di tempo.
La nostra spesa di 120 euro per una cena come quella descritta rappresenta un rapporto qualità-prezzo di assoluta eccellenza.
Foto ricordo con il patron Maurizio ed i membri dello staff in sala.
Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)
1 commenti:
mi riprometto di andare a provare
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