Osteria Veglio - La Morra

ATTENZIONE!
Troverete i nostri reportage in forma più completa e godibile in
Convivium
(con i capitoli "Profilo dello Chef", "Mappa e percorso", "La carta", "Cucina all'opera", "Informazioni utili" e con una veste grafica più ricca e accattivante).
Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.

Frazione Annunziata, 9
La Morra (CN)
Tel. 0173 509341

Data Reportage: 26-10-08
Tipologia del Locale: Trattoria tipica
Descrizione.

L'Osteria Veglio è il risultato di una attenta ristrutturazione operata su una vecchia casa di campagna in frazione Annunziata, minuscolo borgo che sorge in splendida posizione come una balconata sulle colline delle Langhe ricoperte dai vigneti a pochi chilometri da La Morra.







... Due belle immagini degli esterni e del meraviglioso panorama, con la tipica nebbiolina autunnale...





Appena entrati colpisce l'austera eleganza degli ambienti: tutto è estremamente sobrio, quasi minimalista, sebbene ogni particolare sia studiato nei dettagli.





Il pavimento -realizzato in piastrelle a colori alternati panna e ardesia- è nuovo ma si integra armoniosamente con gli antichi soffitti a volte in mattoni, con le pareti in parte intonacate ed in parte lasciate scoperte nella pietra originale e con le belle finestre ad arco ridipinte in grigio.
Le sedie in legno con spalliera a listelli verticali sono autentici pezzi di design, così come le poltroncine in ferro battuto che arredano e conferiscono un tocco di raffinatezza alle ampie e moderne toilettes.





L'illuminazione è affidata ad appliques alogene in acetato bianco di forma ondulata e quadrangolare; la parete di fondo è arredata con una bella madia in arte povera.



I tavoli quadrati, ben distanziati, sono apparecchiati con apparente semplicità: tovagliati bianchi, le posate, il bicchiere per l'acqua ed il calice per il vino; che durante il pasto, a seconda delle vostre scelte enologiche, vi sostituiranno con quello più adatto.
Il servizio è premuroso e curato, rispetta i giusti tempi fra le proposte ed è estremamente competente nelle proposte enologiche.
In un locale così "informal-chic", suggeriremmo divise uguali per tutti, magari costituite da grembiuli da sommellier...



Foto ricordo delle nostre Laura e Baguette accanto alla patronne Fiorenza e lo chef Franco, con Fabrizio -il secondo cuoco- che mostra il Premio all'Eccellenza appena conferito da Convivium.
La carte delle vivande -scritta a penna come quella dei vini- è lo specchio di una cucina di stretta osservanza territoriale, con proposte estremamente allettanti, tutte da assaggiare.
La scelta dei vini è molto ampia e ragionata: qui è possibile degustare i migliori cru di Barbaresco e Barolo, a prezzi ragionevoli.
Il pane di 2 qualità, normale e alla segale, ed il morbido, delizioso pan grissino che vi serviranno in tavola, sono prodotti in proprio, e si sente: costituiscono il primo indicatore della qualità eccelsa della cucina.

La Carta

Vitello tonnato   € 12,00
Carne cruda di vitella piemontese battuta al coltello   € 12,00
€ 40,00   con tartufo bianco d'Alba
Salame del nostro maiale con burro di montagna   € 11,00
Patata, porri, fonduta e faraona di cortile in ragù   € 15,00
Peperoni ripieni con pane ed erbette, salsa di acciughe   € 12,00
La gallina e le verdure nel loro brodo al tartufo nero   € 14,00

Tajarin al burro chiarificato e tartufo bianco d'Alba   € 40,00
Ravioli cotti nel brodo e serviti nel tovagliolo   € 13,00
Tajarin al ragù classico   € 12,00
Pasta casareccia con verdure d'autunno e fonduta   € 12,00
Minestra di oggi   € 9,00

Tagliata di vitello fassone, extravergine e erbette   € 18,00
Costolette d'agnello in crosta d'erbe e zuppetta di ceci   € 18,00
Coniglio di cascina e lumache alla scorza d'arancia   € 18,00
Fonduta, crostoni di pane e tartufo bianco d'Alba   € 40,00
Due uova al tegamino con tartufo bianco d'Alba   € 35,00

Le tume di Silvio Pistone   € 13,00

Menù degustazione (stuzzichino, 3 antipasti, primo, secondo, dolce, dolcini e caffè)   € 40,00 servizio incluso

Il pane fatto da noi e il servizio dell'acqua minerale   € 2,00 a persona

Il nostro pasto





In tavola acqua purificata frizzante e deliziosi pani fatti in casa: grissini al sesamo ancora tiepidi, focaccia e pane casalingo. Fragranti e squisiti!

Appetizer



Roero Arneis 2007 Bricco delle Ciliegie imbottigliato all'origine dal'Azienda Agricola Giovanni Almondo, Montà d'Alba (CN), con aromi di albicocca, mele, pane tostato e vaniglia delicata.





Lingua e peperoni in agrodolce su fetta di pane casereccio, un inizio davvero appetitoso.





Stoccafisso in due maniere: cotto al vapore e mantecato con le patate e un goccino di vaniglia, con una fetta di pane.
Deliziosi!

Antipasti



Barbera d'Alba 2006 di Alessandro Veglio, imbottigliato dall'Azienda Agricola Franca Cravanzola, frazione Annunziata, La Morra (CN).
E' una vera fortuna avere la possibilità di degustare buone etichette di nicchia di piccoli produttori appassionati come questo; vi invitiamo a leggere la sua presentazione personale che siamo andati a scovare nei meandri del web.





Carne cruda di vitella piemontese battuta al coltello, con un filo di extravergine d'oliva: una bontà assoluta, di qualità superiore.





Vitello tonnato con la salsa antica, molto ben preparato.





La gallina cotta nel suo brodo con verdure e tartufo nero: una meraviglia!





Peperoni ripieni con pane ed erbette, salsa di acciughe: che squisitezza la loro carnosità e il ripieno così morbido e ricco!





Patata, porri, fonduta e faraona di cortile in ragù, piatto di grande gusto e armonia.

Primi



Riviera Ligure di Ponente Pigato Le Petraie 2007 di Massimo e Fabio Lupi, Pieve di Teco (IM): un Pigato in purezza invecchiato 9 mesi in botte d'acciao, con una piacevole sensazione di freschezza unita a morbidezza.







Ravioli cotti nel brodo e serviti nel tovagliolo: la maniera più "pura" di degustarli per apprezzarne appieno il sapore del ripieno.

Secondi





Tagliata di fassone con peperoni e zucchine.
Una delle migliori mai assaggiate.





Coniglio di cascina al forno con lumache alla scorza d'arancia, scenograficamente presentato nel tegamino direttamente proveniente dalla cucina.
Una pietanza complessa, caratterizzata dall'abbinamento equilibrato e inconsueto di due prodotti tradizionalissimi come il coniglio e le lumache.

Dessert



Zabajone tiepido con biscotti alle nocciole, magnifico!





Panna cotta, con caramello appena versato, di rara bontà.



Il caffè conclusivo...

Commenti

L'Osteria Veglio è una gran bella trattoria-chic, un posto "giusto" sia per l'ambiente che per la cucina, consigliabile senza riserve.
Da sempre siamo entusiasti della qualità della cucina, di impostazione rigidamente territoriale, e dell'ambiente semplice ma sobriamente elegante.



Foto ricordo dei vostri inviati Sandro Giobbio e Baguette con Franco, Fiorenza e Fabrizio.
L'Osteria Veglio chiude per riposo settimanale il martedì e il mercoledì.

Giudizio in sintesi

Locale del cuore di Convivium

Eccellente per la cucina, ottimo per ambiente, servizio e cantina.