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Troverete i nostri reportage in forma più completa e godibile in
Convivium
(con i capitoli "Profilo dello Chef", "Mappa e percorso", "La carta", "Cucina all'opera", "Informazioni utili" e con una veste grafica più ricca e accattivante).
Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.
Piazza dei Mosto, 15/1
Conscenti di Ne (GE)
Tel. 0185 337502
Data Reportage: 2-8-08
Tipologia del Locale: Trattoria tipica
Descrizione.
L'Antica Trattoria dei Mosto è ospitata al primo piano di una casa che si affaccia sulla piazza centrale di Conscenti di Ne, frazione della verdissima Val Graveglia, nell'entroterra di Lavagna.
Dal portoncino di ingresso una ripida scala conduce al pianerottolo che da accesso su un lato alle salette da pranzo e sull'altro ai bagni della trattoria.
Gli interni sono semplici e lindi, ingentiliti dalle tendine "della nonna" alle finestre e rinfrescati dall'aria condizionata, ma l'illuminazione elettrica ci è parsa poco d'atmosfera.
I tavoli quadrati sono apparecchiati senza fronzoli ma con i bicchieri giusti e magnifici sottopiatti in ardesia.
L'affabile Patron, dalla figura imponente, si occupa della sala e delle ordinazioni.
Il menù, che si presenta con una grafica molto curata, propone specialità dell'entroterra genovese, con alcune gustose ricette quasi dimenticate, oltre ad un "asado" che trae una ben precisa giustificazione dai flussi migratori del secolo scorso dalla Val Graveglia verso l'Argentina e viceversa.
In effetti curiosità e ricerca filologica rappresentano il leit-motif del locale, toccando l'apice con una carta dei vini assolutamente meditata, suddivisa per regioni e con l'aggiunta di una apposita sezione dedicata alle birre di nicchia (Baladin, Duvel, Brùton, Menabrea), ed un sito internet tra i più godibili mai visitati.
La Carta
Allestimento tavola € 2,00
Antipasti
Antipasto caldo "Ca' Mosto" € 10,00
Primi piatti
Ravioli di boraggini al sugo di carne € 10,00
Taglierini al sugo di funghi € 10,00
Mandilli de sea in crema di funghi
oppure al pesto con fagiolini e patate € 10,00
Picagge "perse" al ragù di verdure € 10,00
Minestrone alla genovese € 10,00
Piatti di mezzo
Roast Beef con salsa alle erbe provenzali € 14,00
Asado al forno con patate € 14,00
Lattughe ripiene in umido € 14,00
Gallina lessa e ripiena, con salsa verde € 14,00
Cima alla genovese al forno € 14,00
Coniglio alla Ligure € 14,00
Verdure ripiene al forno € 14,00
Desserts
Galanne pinn-e € 6,00
Torta di cioccolato con crema al mascarpone € 6,00
Zuppa inglese € 6,00
Torta di pesche € 6,00
Semifreddo di ricotta con pesche caramellate € 6,00
Pesche al Moscato € 6,00
Fragole/Frutti di bosco € 5,00
Sorbetto di mele con Calvados € 6,00
Sorbetto al limone € 6,00
Sorbetto di pesche di Chiesanuova € 6,00
Vini a bicchiere
Recioto di Gambellara Il Giangio € 4,00
Moscato di Pantelleria Nuova Agricoltura € 4,00
Chateau Liot Sauternes 2005 € 6,00
Pineau de Charentes Blanc Fontenaud € 4,00
Porto LBV 1999 Quinta do Noval € 5,00
Il nostro pasto
Focaccia a fettine al posto del pane.
Antipasti
Ci siamo divisi una sola porzione di antipasto caldo "Ca' Mosto": melanzana grigliata, crema di formaggio fresco su foglia di insalata, "gnocco fritto" (di emiliana memoria) con prosciutto crudo, frittella di borragine, torta salata di verdure e strepitosi "testaroli" conditi con pesto...
Un ventaglio di assaggi che a nostro avviso si gusterebbero di più se venissero serviti ad uno ad uno.
Primi
Picagge "perse" al ragù di verdure, la cosa che ha incontrato di meno il nostro gusto: nulla da obiettare sulla qualità della pasta e sulla ricchezza del condimento, ma quella punta di agro del ragù - certamente voluta, da cottura con aceto di vino - non ci ha convinto.
Mandilli de sea al pesto con fagiolini e patate, un primo piatto da "leccarsi i baffi"....
Secondi
Lattughe ripiene in umido, deliziose, con un ripieno ricco e freschissimo.
Asado al forno con patate, morbido, tenerissimo e gustoso, di cottura perfetta; un piatto di carne ai massimi livelli.
Dessert
Un bicchiere di eccellente Sauternes Chateau Liot, con la bottiglia lasciata cortesemente al tavolo, in accompagnamento al semifreddo con le pesche.
Semifreddo di ricotta con pesche caramellate, di grande bontà.
Marsala Superiore Marco De Bartoli a bicchiere - ancora con la bottiglia lasciata al tavolo - per tentare un abbinamento plausibile ai sentori liquorosi della zuppa inglese.
Zuppa inglese, molto "casalinga".
Buono il caffè a chiusura della cena.
Vini
Scelto fra le "proposte del mese" suggerite in carta - frutto delle sapienti ricerche del vulcanico Patron - il Sicilia Bianco IGT Valcanzjria 2006, imbottigliato dalla Azienda Agricola Gulfi di Chiaramonte Gulfi (RG): un bianco rotondo ed elegante, nato da un blend tra diversi cloni di Chardonnay perfettamente ambientati nell'agro di Chiaramonte Gulfi ed uve autoctone Carricante.
Commenti
A chi ci abbia seguito fin qui, crediamo di avere fornito elementi sufficienti per formarsi una propria opinione autonoma.
A chi desideri conoscere anche la nostra, accompagnata da altre informazioni quali i giorni di chiusura, l'indirizzo del sito web e della posta elettronica, oltre che dalle nostre consuete foto-ricordo assieme allo chef, al patron e al personale di sala, rivolgiamo l'invito ad una lettura integrale di questo stesso articolo sul nostro sito Convivium, con l'avvertenza che anche li, per procedere oltre il medesimo sbarramento, gli occorrerà registrarsi.
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