Treiso - Osteria dell'Unione

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Troverete i nostri reportage in forma più completa e godibile in
Convivium
(con i capitoli "Profilo dello Chef", "Mappa e percorso", "La carta", "Cucina all'opera", "Informazioni utili" e con una veste grafica più ricca e accattivante).
Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.

Via Alba, 1
Treiso (CN)
Tel. 0173 638303

Data Reportage: 14-7-09
Tipologia del Locale: Trattoria di cucina tipica regionale

Descrizione.

L'Osteria dell'Unione si trova in Treiso, immersa fra le colline langarole a 7 chilometri da Alba.







La casetta dispone anche di un piccolo dehor per la bella stagione.
Gli interni si compongono di una unica sala di grande carattere, con pavimenti in cotto, soffitti con le volte a botticella in mattoni a vista e pareti bianche con alcune scaffalature in legno scuro per le numerose bottiglie.











I tavoli sono ben distanziati, l'illuminazione è affidata a lampade sospese ed appliques.











Simbolo del locale è quella stessa chiocciola che è poi diventata il marchio di Slow Food, che proprio da questi tavoli ha mosso i primi passi con Carlin Petrini a disquisire del futuro assetto del movimento nascente assieme al papà di Fabio, Beppe Marcarino.



L'Osteria dell'Unione era nata ben prima, negli anni '30, e conserva ricordi preziosi: incorniciata in bella vista, dedicata al locale, una poesia scritta a penna e di suo pugno, direttamente al tavolo mentre desinava, dal Marchese di Grèsy nel 1941.
Oggi il locale, che è rimasto immutato nel tempo, è condotto con impegno e bravura da Fabio con la moglie Rezarta Fino -il cui nome inusuale è di origine albanese- qui sotto fotografati insieme alla nostra Laura.





E' proprio "Rezi" la cuoca depositaria delle ricette di nonna Pina, che hanno rappresentato i cavalli di battaglia dell'Osteria dell'Unione: una fra tutte, il coniglio al Barbaresco con i peperoni, qui immortalato durante le ultime fasi di cottura.
La "mise en place", nella sua semplicità, è curata, con bicchieri alla vecchia maniera per l'acqua e calici appropriati per il vino.





La lista delle vivande propone poche cose legate alle ricette più tradizionali e a volte dimenticate.
La proposta enologica, trattandosi di locale affiliato all'Enoteca Regionale del Barbaresco, annovera le migliori etichette regionali -anche di piccoli produttori, magari poco noti al grande pubblico: citiamo per esempio Bruno Rocca e Lanò- con la possibilità di degustare mezze bottiglie.

La carta

Il menù varia con le stagioni ed è sempre presente una lista di piatti del giorno, che in occasione della nostra visita era la seguente:

ANTIPASTI

Carpionata di pollo e zucchine
Affettati misti con frittatine di verdure
Lingua in salsa
vitello tonnato
Insalata di pollo o coniglio
€ 8,00

PRIMI DEL GIORNO

Tagliatelle con ragù
Gnocchi con gorgonzola
Pasta di Gragnano al sugo di salsiccia
€ 9,00

Agnolotti del plin
€ 10,00

SECONDI PIATTI

Coniglio al Barbaresco e peperoni
Pollo alla cacciatora
Arrosto di maiale con contorno
€ 12,00

DOLCI MISTI DELLA CASA
€ 4,00
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Acqua   € 1,50
Coperto   € 1,50
Caffè   € 1,50

MENU' DEGUSTAZIONE

Tre antipasti proposte della cucina secondo la stagione
Assaggio della nostra pasta fatta a mano
Come secondo, coniglio con peperoni al Barbaresco, o...
Dolci misti della casa
Caffè

Euro 30,00
Bevande escluse

MENU' DELLA CASA

Un primo del giorno proposto dalla cucina
Assaggio del secondo
Dolci misti della casa
Caffè

Euro 25,00
Bevande escluse

OPPURE

Due assaggi di antipasti
Un primo del giorno
Dolci misti
Caffè

Euro 25,00
Bevande escluse

Il nostro pasto



In tavola l'acqua frizzante e naturale purificata con l'esclusivo trattamento Acqua Gio'.



Pane e grissini di assoluta fragranza.

Appetizer



L'ottima Barbera d'Asti Fiulot 2007, imbottigliata da Prunotto, Alba (CN), dal bel colore rosso rubino vivo ed intenso, con sentori fruttati di prugna e ciliegia, accompagnerà il nostro pasto fino ai primi.





Friciule con il lardo, impastate con le erbe aromatiche dell'orto - rosmarino, salvia, basilico, timo, origano...
Uno "stuzzichino" saporito e irresistibile.





Frittatine di zucchine, semplici e appetitose, come secondo appetizer.

Antipasti





Delicate zucchine ripiene con arrosto di maiale, le zucchine stesse e le erbe aromatiche.







Carpionata di pollo e zucchine, profumata ed equilibrata.





Vitello tonnato, con una salsa che non esitiamo a definire "da applauso".

Primi piatti





Agnolotti del plin al burro e salvia, dalla sfoglia di pasta sottile e croccante, squisiti!





Tajarin con il ragù, tra i migliori delle Langhe per consistenza e cottura.

Secondi piatti



Per accompagnare il secondo, ci viene servito lo stesso vino della sua cottura: il Barbaresco 2005, imbottigliato all'origine da Elvio Pertinace, Treiso (CN).
Un gran buon bere, per di più prodotto a due passi dal locale...





Coniglio cotto nel vino Barbaresco con i peperoni e spezie, tra cui la cannella, ricetta antichissima rara a trovarsi perfino in questa zona.

Dessert





La panna cotta (stratosferica!), la pesca all'amaretto e il bunet. Un tris eccellente, degna chiusura di una cena tradizionale "coi fiocchi".



Il caffè conclusivo.

Commenti

L'Osteria dell'Unione, con la sua cucina di stretta tradizione langarola, ci ha pienamente convinti per la qualità, la genuinità e la freschezza di tutte le preparazioni e per l'accoglienza calorosa.



Foto ricordo di Fabio e Rezarta, vestiti con il loro professionale grembiule nero, assieme al vostro reporter.
Il premio all'Eccellenza di Convivium rappresenta il nostro riconoscimento ad una vera e propria istituzione del gusto e a una famiglia che ha consacrato la vita di più generazioni alla cucina della tradizione.
E' bello percepire la vera passione che anima certe piccole realtà come questa, che hanno contribuito con il loro duro lavoro a fare grandi le Langhe.
Il rapporto qualità-prezzo è da considerarsi validissimo.
L'Osteria dell'Unione -la cui email è osteriadellunione@hotmail.it- chiude il lunedì.

Giudizio in sintesi

Positivo per cucina, cantina, ambiente e servizio.