Zomeais di Tarcento - Antica Trattoria Da Gaspar

Via Gaspar, 1
Zomeais di Tarcento (UD)
Tel. 0432 785950

Data Reportage: 2-10-09
Tipologia del Locale: Trattoria di cucina tipica regionale

Descrizione.

L'Antica Trattoria Da Gaspar -in origine un vecchio mulino- appartiene da sempre alla stessa famiglia. Le prime notizie storiche la menzionano come posto di ristoro, in seguito divenne osteria e infine l'accogliente locale di oggi.
Arrivarci non è semplicissimo, nemmeno con l'ausilio di un navigatore, in compenso le indicazioni stradali da Tarcento sono chiare e numerose.



Sin dall'ingresso ci si immerge in un'atmosfera calda e di fascino, con il disimpegno arricchito da soprammobili che separa cucina e toilettes dalla sala da pranzo.







L'interno è strutturato in una unica sala suddivisa in 3 ambienti, arredata con molto legno e sui toni del giallo.





La porzione finestrata in tutta lunghezza si affaccia a sbalzo sul greto del torrente sottostante come una balconata, con un colpo d'occhio di sicuro effetto.









In un angolo spicca una collezione di bambole antiche in costume, sopra alle finestre trovano posto alcune bottiglie in esposizione.
La cantina, che vanta più di 300 etichette non soltanto regionali, è suggestiva e molto ordinata.







La "mise en place" è curata, con posateria Broggi e calici adeguati.





La ricca carta dei vini è molto bella a vedersi, scritta a mano (i bianchi in verde e i rossi con il pennarello rosso) su cartoncino ondulato color oro.



La solida conduzione famigliare della trattoria prevede Piercarlo Cereda -patron e sommelier- con la moglie Valentina in sala.
Gabriella, sorella di Valentina, si occupa della cucina, con il valido aiuto dello stesso Piercarlo.
La nuova generazione dei figli, Piernicola e Massimiliano, si rende a sua volta molto utile soprattutto nelle serate di tutto esaurito come quella della nostra visita.
Il menu -fisso senza carta, recitato a voce- è tipico friulano, di cucina tradizionale un poco alleggerita.
Noi abbiamo avuto un assaggio di più cose in funzione di un reportage di massimo effetto. Per un pasto medio prevedete una trentina di euro, bevande escluse.

Il nostro pasto

Aperitivo e preantipasto



Pane e grissini fragranti.



Vino Piedimont spumante prodotto in sole 4000 bottiglie da Paolo Rizzi "cesellatore di vigne" per l'Azienda Agricola del figlio Roman Rizzi, Gorizia.





Tradizionalissimo frico, con i funghi porcini e una fettina di lardo.

Antipasti



Collio Friulano 2008, imbottigliato all'origine dall'Azienda Agricola Toros, Cormòns (GO), a 200 metri dalla Subida.
Fine e delicato, con sapore di mandorla amara, fruttato, si sposa alla perfezione con gli antipasti.





Battuta di Manzetta allevata a Tarcento. Una carne di grande qualità, con poco da invidiare alle migliori piemontesi.



Oli da aggiungere a piacere: Zaccomer e Casa Ferigo -entrambi di Tarcento- Uèli di Giovanni Dri, Ramandolo.





Eccellente sformatino di porri.





Salame all'aceto su un letto di polentina morbida, deliziosa preparazione di antica tradizione.





Radicchio con pancetta affumicata di D'Osvaldo, il mitico produttore di Cormòns.





... E ancora qualche fetta di prosciutto affumicato di D'Osvaldo (che produce soltanto 200 prosciutti l'anno, assolutamente ineguagliabili).

Primi





I cjarsons, ricetta tipicissima friulana: pasta di patate con ripieno di frutta secca e pezzettini di arancia, conditi con ricotta, cannella e zucchero.





Ottima crema di fagioli.

Secondi piatti



Colli Orientali del Friuli 2005 Refosco -imbottigliato dal produttore all'origine- dell'Azienda Agricola Giovanni Dri, Ramandolo (UD).
Un Refosco autentico, ancora fatto come si dovrebbe fare questo vino, ottenuto da uve di Refosco dal peduncolo rosso al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo intenso con sentore di petalo di rosa. Sapore rotondo, pieno, lievemente tannico. Lo degusteremo sui secondi.





Coste con la verza. Succulente e ben sgrassate.







Ossobuco con la polenta. Una polenta meno tipica, più gentile, mista, con grano saraceno.

Dessert



Il Roncat uve decembrine Ramandolo 2002 di Giovanni Dri, "vino naturale raccolto con vendemmia estremamente tardiva quando una timida neve ha velato le vigne, di per se aspro e tannico ma solo per miracolo della natura, saggiamente dolce" ... Come recita l'etichetta.



Crostata di pere, bavarese allo zabaione, biscottini di pasta di mandorle con il cioccolato fondente caldo, la crema inglese che accompagna.



Colli Orientali del Friuli Picolit 2006, imbottigliato all'origine dalla Società Agricola Rodaro Paolo, Spessa di Cividale (UD), uno dei migliori in commercio.
Dolce e finissimo, soave nel suo sprigionare aromi di melone, di miele, di albicocca, di salvia, di burro.



Il semifreddo alla grappa con le pere caramellate, originale e gradevole.



Il caffè finale.

Commenti

Un gran bel locale di ottima cucina tipica e con vini molto interessanti, frutto della intelligente ricerca di "chicche" da parte di Piercarlo.
Vi abbiamo degustato una cena ricca e varia, di grande soddisfazione.



Al termine della nostra visita abbiamo consegnato alla famiglia al completo -qui sopra immortalata nella nostra consueta foto ricordo- il meritato Premio di Convivium all'Eccellenza.
Assieme al vostro inviato Sandro Giobbio con Baguette, da sinistra Piercarlo, Valentina e Gabriella, dietro Piernicola e Massimiliano.
L'email della trattoria è trattoria.dagaspar@gmail.com
Da Gaspar chiude il lunedì e il martedì.

Giudizio in sintesi

Molto positivo per cucina, cantina e ambiente. Positivo per il servizio, informale ma attento e premuroso.