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Convivium
(con i capitoli "Profilo dello Chef", "Mappa e percorso", "La carta", "Cucina all'opera", "Informazioni utili" e con una veste grafica più ricca e accattivante).
Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.
Pass. Funtanin, 1
Ventimiglia Alta (IM)
Tel. 0184 231209
Data Reportage: 15-7-09
Tipologia del Locale: Ristorante di pesce
Descrizione.
Il ristorante Ü Funtanin, segnalatoci da un "addetto ai lavori" altamente attendibile, si trova in bella posizione panoramica nel borgo antico di Ventimiglia Alta.
Dell'Antica Osteria già presente nelle cronache di fine '800, inserita nelle mura genovesi del XVI secolo, è rimasto il vezzo della definizione sul biglietto da visita.
Ü Funtanin è in realtà un attualissimo ristorante di tendenza a tutti gli effetti.
L'accesso è agevolato dal grande parcheggio cittadino proprio di fronte, che tuttavia disturba un po' la vista, di per se notevole.
Già dall'aspetto del dehor esterno si intuisce la mano felice di un arredatore ispirato.
Gli interni sono di gusto e di tendenza, con bellissimi pavimenti in pietra e pareti immacolate alternate a parti di roccia e a travi a vista in legno scuro.
L'illuminazione è affidata a faretti tesati e lampade sospese. Anche i bagni non sono da meno quanto a design. Un piacevole sottofondo musicale "salsa" viene irradiato da piccoli diffusori sospesi.
Abbiamo trovato particolarmente d'effetto le "mises en place" dei tavoli quadrati in legno scuro, apparecchiati con tovagliette "chemin de table" di lino color ecrù, tovaglioli in nuance cioccolato, posate in acciaio e calici appropriati.
Non mancano i centrotavola fatti con le piantine grasse, le candele a lumino -che creano atmosfera- ed i secchielli del ghiaccio per mantenere i vini alla corretta temperatura.
I tavoli rotondi hanno una apparecchiatura più classica con tovaglie tradizionali.
Il personale -ben addestrato, rapido, efficiente e cortese- veste una divisa simpatica e informale, con pantaloni beige e T-shirt nera che reca sulla schiena il disegno stilizzato di una lisca di pesce, logo del locale.
A dirigere l'orchestra in sala è Marco Chiappalone, con Valentina Lafiandra impegnata in cucina assieme ai genitori, nel settore da 40 anni.
La lista dei vini è ovviamente imperniata sui bianchi e sulle bollicine, con una vasta scelta di etichette blasonate provenienti da tutte le regioni italiane e dall'estero.
La carta
Il menù -stampato su un foglio di carta giallo pinzato con una molletta su una tavoletta rivestita di lino bordato da un pizzo- varia giornalmente in base al pescato; la sera della nostra visita era il seguente:
Antipasti
Roastfish di tonno profumato al lime € 14,00
"Cundigiun" di gamberi e olive taggiasche € 13,00
Taboulè con seppia e polpo € 14,00
Alici alici... alici € 13,00
Primi
Maccheroncino porri, vongole e bottarga € 15,00
Pacchero, spada, melanzane e ricotta salata € 13,00
Fusilli all'amatriciana di gamberi e trombette € 13,00
Pasta con le sarde € 13,00
Tagliolini neri ai moscardini piccantini € 15,00
Secondi
Pescatrice alla provenzale € 16,00
Filetto di orata con trombette e croccante di prosciutto crudo € 16,00
Dadolata di ricciola con rucola e pomodorini € 16,00
Frittura di paranza € 16,00
Involtini di spada con provola affumicata € 15,00
I dessert vengono proposti a voce.
Il nostro pasto
Eccellenti sia il pane casereccio che i grissini.
In previsione del gran crudo di pesce, ci è stato correttamente proposto di orientarci sulle bollicine.
Ma non abbiamo resistito all'attrazione del Sylvaner 2008 dell'Abbazia di Novacella presente in carta, che abbiamo scelto come vino da tutto pasto...
Antipasti
Un grande inizio con il roastfish di tonno leggermente scottato e profumato al lime.
Il classico "condiglione" ligure (o meglio, imperiese) con la focaccia, i gamberoni, i finocchi, le olive, i pomodori locali, il basilico: una vera delizia!
Taboulé di polpo e seppie, con pistacchio tostato e mentuccia fresca: un antipasto di origini mediorientali, a cui la mentuccia conferisce il tipico sapore fresco ed estivo.
Sontuoso crudo di pesce, con filetti di palamita, scorfano, salmone, tonno, spada, gamberi di Sanremo e scampi: un piatto di eccezionale freschezza, guarnito con le deliziose alghette dette "asparagi di mare" e accompagnato da maionese, soja ed una ciotolina di riso.
In tavola, l'extravergine imperiese Benza da aggiungere a piacere al crudo.
Primi piatti
Amatriciana di trombette con gamberi e basilico, ricca e profumata.
Pacchero con spada, melanzane e ricotta salata: splendido abbinamento!
Secondi piatti
Sfizioso involtino di pesce spada con la provola affumicata.
Dessert
Goloso tortino al cioccolato con il cuore caldo.
Cremoso e stupendo, il gelato "Funtanin" fatto in casa con pistacchio, mandorle e torroncino.
Un fresco finale con il semifreddo alle pesche con frutti di bosco e la salsa ai frutti di bosco.
Un ottimo caffè a conclusione di una cena di grande spessore.
Commenti
Ü Funtanin rappresenta senza dubbio un indirizzo prezioso per gli amanti del pesce.
L'ambiente intrigante, l'ottimo servizio e soprattutto una cucina di alto livello ci hanno convinto ad assegnare il nostro riconoscimento all'Eccellenza già alla prima visita.
Foto ricordo di Marco e Valentina assieme al vostro Sandro Giobbio.
Il bel sito internet del ristorante -ricco di immagini e di informazioni- è www.ufuntanin.com
L'email è info@ufuntanin.com
Il ristorante chiude il lunedì. Consigliamo la prenotazione, visto il meritato successo di pubblico che il locale sta riscuotendo.
Giudizio in sintesi
Molto positivo per cucina, cantina, ambiente e servizio.
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