Ristorante Ruràl - Torino

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Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.

Corso Verona, 15
Torino
Tel. 011 2478470

Data Reportage: 5-11-10
Tipologia del Locale: Osteria Rural-Chic

Descrizione.

Inaugurato a Torino nel gennaio 2010 alla presenza di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, il ristorante Ruràl si presenta come un loft di tendenza frutto di un accuratissimo intervento di architectural design eseguito su un edificio di chiara derivazione industriale.



Ruràl nasce dalla volontà di proporre una ristorazione nuova in città, in cui far rivivere gusti e sapori autentici e genuini legati al territorio in un ambiente molto trend, ricco di particolari architettonici che richiamano alla filosofia del locale in chiave moderna e metropolitana.





Varcato l'ingresso, in cui troneggia con splendido risalto una Berkel rossa, ecco lo spazio-shop, in cui è possibile acquistare alcune specialità alimentari: pasta del Pastificio Defilippis, miele, olio, aceto balsamico...











Il locale dispone di un centinaio di coperti, armoniosamente ospitati in un ambiente di grande suggestione, caratterizzato da un mix sapiente di pietra, mattone, legno e corda.
Ai tavoli e sedie tradizionali si affiancano i due banconi con gli sgabelli, per offrire alla clientela due diverse tipologie di servizio, una svelta e informale, l'altra più slow.









L'atmosfera eè calda e riposante, merito dell'ampio uso del legno e di una illuminazione curata nei minimi particolari.







Due comode poltrone invitano a soffermarsi per sfogliare qualcuno dei libri di enogastronomia presenti a scaffale.







Bello l'angolo con i cestini del pane pronti per essere serviti...
Alla cantina è stata riservata la massima attenzione, e non poteva essere diversamente per un locale di proprietà del gruppo Damilano.
Una scenografica vetrata al fondo della sala principale permette di avere in vetrina a vista le 1700 bottiglie, fra le quali spiccano le Riserve appositamente selezionate dalla Banca del Vino di Pollenzo per Ruràl.





Qui al Ruràl si fa la pasta fresca tutti i giorni: il glorioso Pastificio Defilippis -che dal 1872 ha servito generazioni di buongustai torinesi- ha trasferito qui le attrezzature di produzione, ben visibili dalla grande vetrata che si affaccia sugli ambienti del ristorante.









Nuovi package di grande impatto sono stati progettati appositamente per i preziosi ravioli (realizzati a mano ad uno ad uno da Annamaria Tamasco e venduti freschi una sola volta la settimana, il sabato), che possono diventare un dono gradito e originale, come cioccolatini confezionati singolarmente.



La "mise en place" è realizzata con tovagliette all'americana, posaterie Morinox e calici Riedel per il vino.





La cucina è affidata a quattro giovani chef che hanno maturato la loro esperienza in locali stellati piemontesi, motivati dalla unicità del luogo e dagli eventi che vi vengono ospitati, come le serate di cucina con le Stelle del Piemonte.
L'iniziativa ha per titolo "Sentiti una Stella".

Il nostro pasto

L'aperitivo ci è stato servito al bancone





Il piatto di affettati misti, con pane e grissini ed un bicchiere di bollicine italiane.



Il cestino del pane, con grissini e focaccia.

Aperitivo e appetizer



Barbera d'Asti DOC 2009, imbottigliata nelle cantine di La Morra da Damilano, Barolo (CN).



Trancio di pizza con pomodoro, cipolla e una fettina di lardo.

Antipasti





Baccalà mantecato con zuppetta di farro e olive confit.





L'uovo in camicia su letto di cardi servito con fonduta di Raschera d’Alpeggio e tartufo nero.

Primi piatti





I ravioli del plin della tradizione serviti "al tovagliolo".





Ravioli Ruràl, ripieni di magro, ricotta piemontese Seirass e robiola di Roccaverano.

Secondi piatti





Barolo DOCG Lecinquevigne 2005, imbottigliato nelle cantine di La Morra da Damilano, Barolo (CN).
Prodotto da uve provenienti da parcelle delle vigne Castellero, Monvigliero, Fossati, Bussia e Parussi, al naso ha note di vaniglia e liquerizia, in bocca è pieno e asciutto.



Coltelli Inoxbonomi per il taglio delle carni.





Faraona ruspante al forno con salsa al rosmarino e polentina grigliata.





Guanciale di Pata Negra stufato con puré di patate: tenerissimo e gustoso, davvero speciale!

Dessert



Per finire, sui dessert, ancora un prodotto delle cantine Damilano: il Barolo chinato, di colore rosso granato con riflessi aranciati, dai caratteristici profumi erbacei e speziati.





Pere cotte al Barolo con gelato al fiordilatte.





La zuppa inglese della casa.



Il caffè finale, accompagnato da biscottini.

Commenti

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