ATTENZIONE!
Troverete i nostri reportage in forma più completa e godibile in
Convivium
(con i capitoli "Profilo dello Chef", "Mappa e percorso", "La carta", "Cucina all'opera", "Informazioni utili" e con una veste grafica più ricca e accattivante).
Vi invitiamo a proseguire li nella vostra lettura.
Via XX Settembre, 22
Ospedaletti (IM)
Tel. 0184 682539
Data Reportage: 29-5-10
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Bettina Dinetto
Descrizione.
RossoDisera è un piacevole ristorantino ubicato sul lungomare di Ospedaletti, che già da tempo avevamo intenzione di inserire in Convivium in seguito alle segnalazioni di ottima cucina in nostro possesso.
Il locale di Alessandro Barbera e Bettina Dinetto si presenta lindo e solare, con un piccolo dehor esterno curato e fiorito.
Una lavagna scritta a mano indica i piatti del giorno.
Gli interni, costituiti da un'unica graziosa saletta, sono arredati con gusto: si nota una sapiente alternanza di intonaci spatolati in bianco madreperlato e pietra lasciata a vista, con tocchi vivaci del rosso che da il nome al locale.
Spiccano le due lavagne rettangolari appese alle pareti principali, con qualche pensiero "filosofico".
Completano l'ambiente gli scaffali con le bottiglie e la bella vetrinetta con la collezione di sali e spezie.
Una piacevole musica d'ambiente fa da sottofondo alla notevole esperienza gastronomica che si vive ai tavoli.
La "mise en place" è originale e curata, con posate Pintinox, calici Riedel, belle tovaglie in cotone color écru, con il nome del ristorante ricamato a mano in rosso.
Dalla cucina, in cui opera con mano felice Bettina Dinetto con l'aiuto di Alina, escono preparazioni a base di pesce profumate e freschissime, preparate al momento.
Il servizio ai tavoli è curato da Alessandro Barbera, dai modi gentili e garbati, sempre disponibile e pronto al consiglio.
La carta dei vini è incentrata prevalentemente su una accurata selezione di ottimi bianchi -liguri, friulani, trentini, campani e siciliani, integrati da alcune etichette estere- adatti ad accompagnare al meglio la cucina di pesce del locale
Non mancano le bollicine e i vini da meditazione e da dessert, per una offerta non sterminata ma stimolante.
La carta
La carta varia ogni giorno, in base alle stagioni, al pescato e all'offerta del mercato ortofrutticolo.
Quella relativa al giorno della nostra visita è visibile in Convivium.
Il nostro pasto
Pane integrale ancora tiepido, fatto in casa con l'uso di lieviti biologici.
Antipasti
Per aperitivo, il Prosecco DOC Treviso Frizzante Bortolomiol, imbottigliato da Bortolomiol, Valdobbiadene (TV), semplice e fresco e beverino, delicato, fruttato e piacevolmente acidulo.
Un gran buon inizio con l'insalata tiepida di polpo con crema di patate, fagiolini, pomodori cuori di bue, pinoli e olive taggiasche.
Freschissima tartare di palamita con mango e olive, profumata all'aneto.
Primi piatti
Sicilia IGT Marzaiolo 2007, imbottigliato dall'Azienda Agricola Riofavara, Ispica (RG).
Insignito dei due bicchieri dal Gambero Rosso, di magnifico color giallo oro, è un bianco elegante dai profumi intensi di frutta gialla matura.
Gnocchetti di patate rosse con ragù di triglia, finocchietto selvatico. Di perfetta consistenza ed equilibrato sapore.
Eccellenti tagliolini di semola di grano duro con calamari, zucchine, uvetta, pinoli e peperoni grigliati.
Una pasta fatta a mano di rara bontà!
Secondi piatti
Riviera Ligure di Ponente Vermentino Riviera dei Fiori Fontanacota 2009, imbottigliato da Berta Marina in Pornassio (IM).
Un ottimo Vermentino classico di un piccolo produttore che ancora non conoscevamo.
Sformatino di acciughe ripieno di se stesso con pinoli e maggiorana, e misticanza di pomodori cuori di bue, pinoli, olive e capperi.
Ingredienti "poveri" per un piatto ricco e "sontuoso".
Trancetto di orata con macedonia di zucchine trombetta.
Dessert
Notissimo, Moscato di Noto 2007 imbottigliato dall'Azienda Agricola Riofavara, Ispica (RG).
Un vino da dessert molto particolare, di modesta gradazione alcolica ma tuttavia dolce, morbido, pastoso, intenso e fruttato quasi come un passito. Da provare!
Semifreddo ai frutti di bosco con coulis di lamponi.
Cannolo aperto con ricotta al cioccolato e composta di pere.
Una originale reinterpretazione della migliore tradizione siciliana!
Il caffè finale.
Commenti
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