Vigna del Mar - Monopoli

Via Giuseppe Mazzini, 25
Monopoli (BA)
Tel. 080 808571

Data Reportage: 10-6-11
Tipologia del Locale: Osteria con cucina

Poichè la cucina che andiamo a descrivere è stata ospite in trasferta, ci sembra doveroso incominciare il servizio con alcune immagini della sede del locale in Monopoli, Bari.







Proseguiamo la carrellata introduttiva alla nostra cena con le immagini di Villa Contessa Rosa a Mirafiore Fontanafredda -sede abituale del grande chef Cesare Giaccone- che dal 2 febbraio al 18 dicembre 2011 ospita settimanalmente 46 diversi ristoranti italiani provenienti da tutte le regioni nel quadro dell'iniziativa "Osterie Unite d'Italia a Fontanafredda" in occasione del 150° anniversario dell'Unità d'Italia.
Qui era presente la cucina di Vigna del Mar la sera della nostra visita a Fontanafredda.











Nella saletta d'ingresso sono stati serviti gli aperitivi.
Nella elegante e raccolta sala Infernotto si è proseguito con la cena.











Sui tavoli ben apparecchiati, il menu della serata, avente per tema "la cucina della terra di Bari" presentata dall'Osteria Vigna del Mar.





Lo staff di cucina di Vigna del Mar, con il patron Luciano accanto a Lora Decesari, responsabile del programma Osterie Unite d'Italia.





Il vulcanico Luciano Lombardi è un grande intenditore di vini con idee ben chiare sulla proposta di cucina del suo locale.
Marchigiano di origine, in dieci anni di attività in Puglia, supportato dalla bravissima cuoca Mimma Pacelli, ha dato vita ad un'osteria moderna in cui degustare i piatti della tradizione e bere bene, ma anche socializzare, ascoltare buona musica, incontrarsi e confrontarsi in un'atmosfera contagiosamente conviviale.
Una maniera intelligente di promuovere la cultura -del cibo e del vino, ma anche politica e sociale- da parte di un personaggio sempre attivo e in movimento, anche nel settore della comunicazione.

Cucina all'opera

Alcune immagini della cuoca Mimma Pacelli, dapprima in cucina, alle prese con le crespelle al nero di seppia...









... Poi in sala.





Nei Video che seguono la nostra Laura Albè ha registrato alcune fasi salienti di preparazioni e impiattamenti.



Mimma Pacelli mostra la preparazione della tiella di riso, patate, cozze e zucchine.



Mimma Pacelli mostra l'impiattamento della crespella al nero di seppia con i frutti del mare.

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