Via Umberto I, 5
Priocca d'Alba (CN)
Tel. e Fax 0173 616112
Cell. 338 5095936
e 335 6236528
Data Reportage: 24-11-11
Tipologia del Locale: Ristorante di tradizione, Stella Michelin
Chef: Elide Mollo
Il Ristorante Il Centro è situato nel cuore di Priocca, piccolo paese delle Langhe ai confini con la zona del Roero.
Lo conduce da più di cinquant'anni la famiglia Cordero, che rilevò la preesistente osteria nel 1956 con Pietro e Rita Cordero, a cui sono succeduti il figlio Enrico con la moglie Elide.
All'ingresso è stato conservato il tipico bancone del bar, affiancato da un armadio per i cappotti.
Appena oltre, l'angolo salotto con due comode poltroncine in pelle sopra un tappeto orientale.
La prima sala da pranzo, con camino e soffitti a volte con mattoni a vista, è intima e raccolta.
L'ambiente principale si compone di due sale attigue, nelle quali gli ampi tavoli tondi ben distanziati si inseriscono in un confortevole arredamento anni '60 dai toni caldi, con i caratteristici pavimenti dell'epoca, mobili in legno, qualche abat-jour ed una soffice illuminazione ad appliques.
La sera della nostra visita, sul tavolino fra le due sale spiccavano alcuni invitanti Tartufi Bianchi d'Alba pronti per essere grattati.
Alla ricchisima cantina si accede per una scala in pietra ristrutturata.
I locali, tenuti come gioielli, si prestano ad essere utilizzati anche per degustazioni e riunioni conviviali con il contorno di un ambiente raffinato e suggestivo.
Le bottiglie di maggiore valore sono conservate con i corpi avvolti singolarmente in pellicole di cellophane a proteggerle della polvere.
La "mise en place" dei tavoli è realizzata con candidi tovagliati, porcellane Schönwald, posate Sambonet e calici Spiegelau.
Il servizio in sala è diretto con cortesia a savoir faire da Enrico Cordero, con l'aiuto esperto del figlio Giampiero e del cameriere Beppe.
Il menu viene recitato a voce secondo il mercato e la stagionalità dei prodotti.
Il prezzo medio di un pasto si attesta su una cinquantina di euro, vini esclusi.
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