P.tta della Vecchia Segheria, 1Montà (CN)
Tel. 0173 975569
Data Reportage: 30-3-12
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Fabio Sgrò
Il ristorante Marcelin è parte del nuovo complesso Roero Expo di Montà, che comprende anche l'hotel Casa Americani (di cui pubblichiamo il reportage in lemilleUnanotte) e la cremeria Art-è.
Il ristorante si affaccia sulla piazza principale del paese, cuore del Roero, servito da un ampio e comodo parcheggio.
Già l'ingresso elegante e personale, con la scenografica insegna a proiezione, fa intendere di trovarsi in un luogo dalla cura del dettaglio non comune.
Il ristorante si trova al primo piano, raggiungibile con scale e ascensore.
Gli ambienti sono moderni e raffinati, con soluzioni cromatiche e d'arredo di gradevolissimo impatto.
Un salotto di ricevimento ed una veranda panoramica -utilizzata in estate per romantiche cene a lume di candela- fanno da anticamera alle due sale da pranzo.
La sala principale, calda e accogliente, vanta ampi spazi e tavoli molto distanziati, che garantiscono riservatezza e tranquillità.
Allestita con materiali di pregio, spicca per i lucidissimi pavimenti in parquet scuro e il magnifico soffitto in legno che, assieme ai finestroni ad arco, costituiva la struttura dell’antica bottega artigiana da cui il ristorante Marcelin prende il nome.
L'imponente soffitto ligneo con le travi portanti merita un'inquadratura supplementare.
A disposizione degli ospiti c'è una seconda intima saletta con camino, la cui parete di fondo è decorata con versi di Carlo Cocito (da "Miti, memorie e riti dalla mia terra").
In un angolo della sala principale, notiamo l'invitante carrello dei formaggi, frutto di una selezione accurata.
Anche nei bagni si apprezza un bel design moderno e d'impatto.
La "mise en place" è realizzata con posaterie La tavola, e calici Schott Zwiesel e Riedel su eleganti tovagliati color arancio.
Siamo stati serviti personalmente dallo squisito patron Angelo Valsania, che ha selezionato per noi una degustazione di vini perfettamente calibrata sulle preparazioni servite.Le verdure, le insalate e le erbe aromatiche provengono frequentemente dall’orto privato del Ristorante.
Carni e formaggi provengono da una attenta selezione di prodotti locali, punto di forza di una cucina profondamente legata al territorio che punta all’alta qualità.
Fabio Sgrò, classe 1985, è uno chef emergente giovane, preparato e motivato, con un futuro radioso garantito.
Il suo curriculum vanta esperienze di grande spessore presso le cucine di Massimo Camia, Davide Palluda, Gualtiero Marchesi e Stefano Gallo.
Alla guida del Ristorante Marcelin da gennaio 2011, oggi ne è anche socio.
La sua cucina è innovativa e moderna, caratterizzata da piatti elaborati con raffinatezza, con l'utilizzo di materie prime accuratamente selezionate, nel rigoroso rispetto della stagionalità.
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Ho avuto l'enorme fortuna di conoscere il ristorante venerdì scorso (04 maggio 2012) e non posso che essere perfettamente d'accordo con la vostra recensione.
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