tag:blogger.com,1999:blog-18839565235027358692008-05-07T23:54:58.290+02:00CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comBlogger28125tag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-81061519223978799772008-04-24T14:34:00.001+02:002008-04-24T14:35:46.728+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/l07a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Roma, 20<br />Briaglia (CN)<br />Tel. 0174 563688<br /><br />Data Reportage: 21-4-08<br />Tipologia del Locale: Trattoria Tipica<br />Descrizione.<br /><br />Marsupino si autodefinisce Trattoria ma è piuttosto un ristorante gastronomico regionale a tutti gli effetti, un indirizzo goloso molto frequentato in ogni giorno della settimana, a dimostrazione che la qualità paga sempre, anche in tempi di crisi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni di Marsupino sono quelli di un locale di charme, accogliente e di classe, paragonabile ad un bel "Relais de Campagne" francese.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/ingresso.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />All'ingresso troneggia una splendida affettatrice Berkel rossa, inconfondibile biglietto da visita dei locali più "giusti".<br />Gli ambienti sono caratterizzati da pavimenti in cotto, soffitti parte in pietra e parte in legno, madie in arte povera con tanti ninnoli, nicchie in pietra ed una illuminazione affidata ad appliques in ferro battuto e in vetro e a faretti sospesi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I tavoli apparecchiati con gusto, con tovaglie candide, sono ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Anche nei bagni è stata creata un'atmosfera calda ed accogliente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è squisito: attento, puntuale e competente.<br />La carta delle vivande è impostata su specialità gastronomiche regionali.<br />La monumentale lista dei vini suddivide con intelligenza e meticolosità tutte le proposte per tipologie: vini di medio corpo, grandi rossi, vini da meditazione e così via...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/carte.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/carta_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Le cantine, ristrutturate con passione, sono una vera meraviglia, da visitare assolutamente:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Antipasti</b>:<br /><br />Carne cruda "ciapulà" € 9,00<br />Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara € 9,00<br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro € 9,00<br />Insalata di trippa e verdure in agrodolce € 9,00<br />Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti € 9,00<br />Carciofi e animelle € 11,00<br /><br /><b>Primi</b>:<br /><br />Ravioli di carciofi d'Albenga con trota e fumetto ai gamberi d'acqua dolce € 11,00<br />Gnocchi di patate al Castelmagno € 9,00<br />Lasagne di magro con asparagi e luvertin € 10,00<br />Agnolotti del plin al ragù € 9,00<br /><br /><b>Secondi</b>:<br /><br />Stinco di manzo al Barolo € 11,00<br />Scaramella glassata ai funghi trifolati € 11,00<br />Maialino da latte croccante al profumo di ginepro € 11,00<br />Lumache di Cherasco ai porri di Cervere € 12,00<br />Sella di coniglio al timo € 13,00<br />Faraona nella rete e salsa al fois gras € 13,00<br /><br /><b>Formaggio</b>:<br />€ S.Q.<br /><br /><b>Menù dei dolci</b>:<br /><br />Semifreddo al torrone con zabajone al marsala a bagno-maria € 8,00<br />Strudel € 8,00*<br />Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi € 8,00*<br />Bonet alle albicocche € 8,00<br />Crostata piemontese di seirass € 8,00<br />Panna cotta € 8,00<br /><br />Sorbetto al mandarino € 8,00<br />Sorbetto alle pere e lime con vodka € 8,00<br />Sorbetto alla fragola e pompelmo rosa € 8,00<br />Gelato al Passito di Pantelleria con cantucci alla nocciola € 8,00*<br /><br />Dolce assaggio € 10,00<br />(due tipi di dolci, non quelli contrassegnati con l'asterisco)<br /><br /><b>Menù degustazione</b>:<br />€ 33,00 (bere escluso)<br /><br />Carne cruda "ciapulà"<br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro<br /><br />Gnocchi di patate al Castelmagno<br />o<br />Ravioli del plin al ragù<br /><br />Stinco di manzo al Barolo<br />o<br />Scaramella glassata ai funghi trifolati<br /><br />Bonet di albicocche<br />o<br />Crostata piemontese di seirass<br /><br />Per un'ottima riuscita dei piatti da Voi scelti Vi chiediamo qualche minuto in più di attesa per la preparazione<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/pani1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Delizioso pane casalingo: da citare i morbidi "pangrissini" fatti con la patata e la focaccia con il rosmarino.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Frittatina con i porri e tagliere di salame crudo, salame cotto di testa e lardo... per stuzzicare l'appetito.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br />li abbiamo voluti assaggiare tutti, e di ciascuno ce ne è stata servita una porzione "sontuosa":<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/olio_pepe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Extravergine d'Oliva del Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia, per eventuali aggiunte sulla carne cruda...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carne cruda "ciapulà", di qualità sopraffina.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara", prodotto in casa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti, dalla carne soda e saporita.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti4b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane, accompagnato da una noce di aglio defortificato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti5b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Insalata di trippa e verdure in agrodolce, eccellente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti6b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carciofi e animelle, una prelibatezza di grande carattere.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti del plin al ragù, con un impasto sottile e croccante fatto con 40 tuorli d'uovo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gnocchi di patate al Castelmagno, sodi e consistenti; una preparazione insospettabilmente leggera nonostante gli ingredienti...<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Maialino da latte croccante al profumo di ginepro, caratterizzato da una carne tenerissima.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Scaramella glassata ai funghi trifolati, tagliata spessa per esaltarne la bontà.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br />Sui dessert ci sono stati serviti a bicchiere 2 vini particolarmente adatti a terminare il pasto:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2d.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Vendemmia tardiva Arcass da uve stramature, di Cascina Chicco, Canale (CN), dallo splendido colore ambra brillante, morbido e avvolgente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Burgenland Feiler-Artinger Beerenauslese 2006, ottimo austriaco parente degli Eiswein, con sapori di miele e zafferano.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi, golosissimo...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Bonet alle albicocche, piacevolmente "casalingo".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fragrante piccola pasticceria (brutti e buoni, baci di dama, mini plum-cakes) assieme al caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Barbera d'Alba Vignota 2006 imbottigliata dall'Azienda agricola Conterno Fantino, Monforte d'Alba (CN).<br /><br />Commenti:<br /><br />ottima cucina ed ambiente caldo e gradevole, per una "trattoria" di grande tradizione; vi assaggerete ottimi piatti di territorio preparati con ingredienti freschissimi e genuini.<br />Con il santuario di vicoforte ed i comodi svincoli di Niella Tanaro e Mondovì nelle immediate vicinanze (autostrada A6 Torino-Savona), una sosta da Marsupino è altamente consigliabile, anche per la bellezza del luogo, dal momento che Briaglia è una splendida balconata sulle Langhe.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/stanza5.jpg" border="0" height="140" width="190" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/stanza8.jpg" border="0" height="140" width="190" /><br /><br />Marsupino dispone di 5 camere e 2 suites finemente arredate e dotate di ogni confort; per maggiori ragguagli visitate il sito <a href="http://www.trattoriamarsupino.it/">www.trattoriamarsupino.it</a><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo di Alessandro e Laura per Convivium con lo staff di Marsupino al completo: la signora Marisa (la nonna, colonna del locale), lo chef Piervincenzo, la maitresse Franca, il 2° chef Matteo e Luca il Somellier.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 16/20 (sedici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-17383018273785382102008-04-23T13:20:00.004+02:002008-04-23T21:24:18.957+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/l06b.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Località Monastero, 8<br />Millesimo (SV)<br />Tel. 019 564226<br /><br />Data Reportage: 18-4-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Dopo essere stato per anni una vera e propria istituzione in Calizzano, Msè Tutta è riuscito nella non facile impresa di migliorare ancora con il trasferimento a Millesimo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Al ristorante si accede dalla corte interna, che si raggiunge dopo avere posteggiato nel parco, avere percorso un vialetto in ghiaia ed essere entrati nella prima ala della antica costruzione.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il setting è estremamente "coreografico"...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Splendidi gli ambienti, articolati in diverse sale ricavate dalla ristrutturazione di un antico complesso con castello e monastero:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni9.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni7.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni8.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />... Pavimenti in legno, broccati alle pareti, colonne scure che sorreggono i soffitti affrescati e restaurati, finestre con le grate... Tutto &amp;egrave di gusto e di carattere.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Anche i bagni sono eleganti e curati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli ampi tavoli rotondi apparecchiati con tovaglie bianche lunghe fino a terra, sottopiatti in vetro e piatti bianchi oversize, sculture d'arte moderna sia all'ingresso al piano terreno sia in alcune delle sale del piano superiore, creano una atmosfera elegante e raffinata, perfino intrigante.<br />Il servizio curatissimo ma mai invadente fa il resto, rendendo la sosta piacevolissima.<br /><br />La cucina, di ispirazione ligure-piemontese, è grandissima e raffinata.<br />Ci piace segnalare come il ricco menù degustazione - proposto a 60 euro e composto di 4 piatti principali, 2 entratine, il predessert ed i pasticcini - si scelga alla carta fra le 4 proposte suggerite per ogni portata.<br />La carta dei vini, ampia e ricca di proposte interessanti, tra cui alcuni grandi francesi, è in grado di soddisfare ogni aspettativa.<br /><br /><li><b>La Carta</b><br /><br />Aperitivo ed Entratine<br /><br />Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello<br />Sformato di pecorino di fossa, pistacchi e composta di cipolle<br />Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe<br />Petto e coscia di piccione al miele d'abete, tortino di riso<br /><br />Gratin di gnocchi di patate con fonduta di toma e timo<br />Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo<br />Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti<br />Lattughe ripiene in brodo<br /><br />Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano<br />Fritto di verdure e filetto di coniglio<br />Grive al ginepro (quaglie disossate nella rete con bacche di ginepro e porcini secchi)<br />Stracotto di guanciale di vitello al vino rosso<br /><br />Formaggi<br /><br />Predessert e pasticcini<br /><br />Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche<br />Mousse di cioccolato bianco, croccante e caffè<br />Semifreddo al miele di lavanda e polline<br />Tortino tiepido di ricotta e composta di fragole<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fragrante pane fatto in casa, in due tipi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sono ben due gli appetizer che ci sono stati serviti, accompagnati dall'ottimo Spumante Brut metodo classico Gioia Caseo dell'Azienda agricola Caseo, Canevino (PV).<br /><br /><b>Entratine</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Mousse di tonno e patate con "tapenade" di pomodori secchi... Una delizia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fagottino di ricotta, speck e scamorza con besciamella e semi di papavero: splendido accostamento.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe; un trionfo di profumi, scenografico nella presentazione.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello; piatto sublime.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti. Un grande primo, accompagnato da un fritto impeccabile!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo: piatto elegante, armonioso, delicato...<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fritto di verdure e filetto di coniglio, strepitoso!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano: tenerissimo, molto ben presentato e cotto con vera maestria.<br /><br /><b>Predessert e pasticcini</b><br /><br />Il Patron da sempre preferisce proporre la piccola pasticceria al momento dei dessert invece che con i caffè.<br />Ci viene servito un bicchiere di Francis Lacoste Muscat de Lunel 2005, Clos Bellevue, eccellente vino dolce naturale francese della zona di Languedoc-Roussillon.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/muscat.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcinib.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I pasticcini sono freschissimi e fragranti, e veramente si apprezzano più del solito a questo punto del pasto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessertb.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Panna cotta su fondo di caffè, latte di mandorla con pistacchi, gelatina di frutti della passione: un predessert pieno di "coccole"...<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Semifreddo al miele di lavanda e polline: soave ed inebriante, stupendo!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche, deliziosa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Perfetto anche il caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vinob.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Abbiamo scelto a tutto pasto il buon Ruchè di Castagnole Monferrato 2006 imbottigliato da Fabrizia Caldera, produttrice in Portacomaro, Asti.<br /><br />Commenti:<br /><br />Msè Tutta è una vera istituzione per noi; rappresenta il prototipo di quello che intendiamo per grande cucina di territorio abbinata ad un servizio ricercato ma senza fronzoli; in una parola, di classe.<br />Una cucina volta all'esaltazione dei sapori, in cui si nota la ricerca maniacale dell'accostamento perfino negli abbinamenti di ingredienti a temperature diverse.<br />La splendida sede di Millesimo è facile da raggiungere, trovandosi a poche centinaia di metri dall'uscita dell'autostrada Torino-Savona; ci sono i cartelli... In caso di dubbio, chiedete della località "Monastero", che tutti i locali sapranno indicarvi senza esitazioni.<br />Suggeriamo caldamente di programmare una deviazione o anche un viaggio apposito per vivere almeno una volta l'esperienza di un pasto in questo locale davvero imperdibile.<br />E' anche possibile dormire in una delle camere dell'annesso Relais.<br />Il rapporto qualità prezzo è convenientissimo in termini assoluti, anche senza considerare la qualità elevatissima della cucina e delle materie prime.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo dello staff di Convivium (Alessandro e Laura, con Baguette) accanto al patron Sandro, alla moglie Grazia - cuoca provetta, e ad Umberto, che aiuta in sala.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 17/20 (diciassette ventesimi)<br /><br /></li></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-24672137972873474012008-04-16T00:21:00.003+02:002008-04-23T11:01:05.972+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/l05a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Umberto I, 25<br />Valle Sauglio - Trofarello (TO)<br />Tel. 011 6499238<br /><br />Data Reportage: 10-4-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante La Valle si affaccia sulla strada statale collinare che unisce Trofarello a Pecetto, a pochi chilometri da Torino, ospitato in una casetta che fa parte della piccola frazione di Valle Sauglio.<br />La costruzione è a due piani, con la possibilità di cenare all'aperto, durante la bella stagione, sul grazioso balconcino laterale che si affaccia sulla campagna.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'ingresso si presenta con una bussola in stile orientaleggiante, con un primo omaggio ad una delle passioni di Gabriele, lo Champagne:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/bussola.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Una intera paretina d'angolo è scenograficamente "tappezzata" di coperchi di casse di vini:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/casse_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni, suddivisi in 2 sale, sono molto caldi ed accoglienti, con pavimenti in parquet arricchiti da bei tappeti e qualche mobile in legno scuro a risaltare sulle pareti chiare.<br />I tovagliati color canapa e crema e le apparecchiature eleganti contribuiscono a creare una atmosfera di tono.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Spiccano il mobile basso con una piccola collezione a vista di alcuni dei vini di pregio presenti in carta, ed il carrello dei formaggi, ricco di proposte sfiziose<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/madia_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carrello_formaggi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carrello_formaggi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è di ottima levatura, con personale ben preparato ed il patron Gabriele coinvolto in prima persona nel rapporto con la clientela e a vigilare sul perfetto andamento di ogni cosa in sala.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/gabriele.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/gabriele2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/personale.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I bagni sono eleganti e curati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La carta dei vini è ricchissima; in aggiunta viene anche proposta una inusuale, opulenta carta degli Champagne, comprendente ben 140 etichette, con un gran numero di piccoli produttori, frutto di una attenta ricerca sul territorio.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carta_champagne1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carta_champagne2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><b>La Carta</b><br /><br />La maggior parte dei prodotti da noi utilizzati provengono da aziende legate al territorio, scelte per la qualità dei prodotti e per la loro filiera certificata<br />I nostri fornitori:<br />Cascina Cravero - Carmagnola (Coniglio grigio)<br />Mulino Marino farine selezionate - Cuneo<br />"Greppi" Avicolo Mentonero - Vercelli<br />Ortofrutta "Molinetto" di San Pietro - Pecetto<br />"Agritrutta" allevamento pesci d'acqua dolce - Morozzo<br />Selezionatore di Formaggi Franco Parola<br />Azienda agricola "Naturalmente" - Ceres<br />Macelleria "Oberto" carni selezionate - Alba<br />Riseria "Re Carlo" - Vercelli<br />Premiato Pastificio Gragnano in Gragnano<br />Selezione di "Cascina Savoiarda" - Pralormo<br />Cioccolato "Domori" - None<br /><br />La carta dei vini e dello Champagne sono in collaborazione con:<br />"Ambrosia vini" - Pino Torinese<br />"Enoteca del Borgo" - Torino<br />Per mantenere una qualità organolettica elevata i nostri primi piatti subiscono un processo di abbattitura<br /><br />I nostri antipasti sono elencati a voce e variano quotidianamente<br /><br /><b>Degustazione</b><br />(4 antipasti)<br />€ 25,00<br /><br /><b>Singolo antipasto di carne</b><br />€ 10,00<br /><br /><b>Singolo antipasto di pesce</b><br />€ 12,00<br /><br /><b>Il nostro menù guidato</b><br />(Composto dalla fantasia della cucina, a seconda delle proposte del mercato)<br />- Due antipasti<br />- Primo<br />- Secondo<br />- Dolce<br />€ 43,00 (Terra)<br />€ 50,00 (Mare)<br />Il menù è consigliato almeno per due persone<br /><br />Primi piatti<br />€ 12,00<br /><br />Gnocchi...<br />di patate rosse, ortiche e burro d'Alpeggio<br /><br />Carnaroli...<br />germogliato, alle erbette, con cagliatina acida<br /><br />Tagliolini...<br />di solo tuorlo al ragù di salsiccia<br /><br />Mezzelune...<br />fresche ripiene di carciofi Violetti e formaggio caprino<br /><br />Agnolotti...<br />di Seirass, pomodori secchi e ricci di mare<br /><br /><b>I secondi piatti</b>:<br /><br />Scottata...<br />di fassone al sale Maldon su letto di cipolla e senape € 17,00<br /><br />Capretto...<br />della Valle di Lanzo cotto espresso € 17,00<br /><br />Faraona...<br />il petto farcito di prugne, sfumato allo Sherry € 17,00<br /><br />Lumache...<br />le nostre due cotture: in cocotte e fritte € 16,00<br /><br />Formaggi...<br />selezionati da Franco Parola € 12,00<br /><br /><b>Il pesce</b>:<br /><br />... a seconda del mercato € 20,00<br /><br /><b>I piatti della tradizione</b>:<br /><br />Fassone...<br />battuto a coltello € 10,00<br /><br />Vitello tonnato...<br />cotto rosa in salsa antica € 12,00<br /><br />Plin...<br />ripieni di coniglio Grigio e timo € 12,00<br /><br />Il brasato...<br />cotto nel vino Nebbiolo € 16,00<br /><br />La finanziera...<br />classica € 14,00<br /><br />La trippa...<br />di Moncalieri gratinata € 13,00<br /><br />Per concludere il convivio lo chef Gabriele consiglia la nostra interpretazione del Gin Tonic:<br />Bombay Sapphire (3/10)<br />Tonica (7/10)<br />Scorza di limone verde<br /><br />La nostra colazione lavoro propone:<br />Due portate a vostra scelta fra antipasti, primi e secondi (elencati a voce)<br />Dessert<br />Calice di vino<br />Acqua e caffè<br />€ 25,00<br /><br /><b>Desserts</b>:<br /><br />Crème brulé<br />... con sentore di Genepì € 8,00<br /><br />Omaggio al Piemonte<br />... gianduiotto, Bunet al Sifone e panna cotta liquida € 8,00<br /><br />Ananas<br />... la crostatina fresca € 8,00<br /><br />Coppa sabauda<br />... amarene, cioccolato e crema di Seirass € 8,00<br /><br />Bacio di dama<br />... mousse fondente, crema inglese, sorbetto di nocciola € 8,00<br /><br />Il nostro gelato<br />... ai sapori freschi del giorno € 5,00<br /><br />I sorbetti<br />... di sola frutta fresca € 5,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/pani.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Squisiti panini fatti in casa, tra i migliori provati, in tre gusti: farciti alle acciughe, con pezzetti di peperone e normali.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/champagne1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/champagne2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Champagne Pierre Moncuit Hugues de Coulmet blanc de blancs per accompagnare appetizer e antipasti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/acqua.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />In tavola sono presenti la lattina di extravergine Pianogrillo (blasonata azienda agricola olearia biologica siciliana) e l'acqua depurata e gassata in casa.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/appetizer.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Formaggio fatto da noi" aromatizzato all'arancia su compostina di finocchi.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Clorofilla di prezzemolo, baccalà al sale e zucchero, purea di patate di montagna al sentore di affumicato, notevole.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Carbonara" di seppie e di asparagi, sorprendente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pollo alla Marengo con il gambero di fiume e il brodetto fatto con il ristretto della cottura del gambero: accostamento tanto inusuale quanto azzeccato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti4b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Cubo" di maialino, spolpato, disossato e ricompattato, con "specchio" di mandorle e senape all'antica: morbidissimo e gustoso.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Risotto agli asparagi (variazione della ricetta tradizionale realizzata con il riso Venere, ricoperto di sofficissima spuma): di cottura perfetta e rara bontà.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/intermezzo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Intermezzo tiepido di karkadé e ribes nero.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti ripieni di Seirass con i ricci di mare: strepitosi!<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Capretto cotto al momento (sull'ardesia, con patate e cipollotti): talmente morbido da sciogliersi in bocca, superbo!<br /><br /><b>Predessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/vino_dessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Assieme ad un bicchiere di Ratafià Praesidium, liquore alle amarene a base di uve Montepulciano d'Abruzzo, imbottigliato da Enzo Pasquale, Prezza (AQ), la deliziosa Crema Sabauda, presente nella carta dei dessert, servitaci in porzione abbondante.<br />Siamo rimasti davvero stupiti dell'affermazione <questa non="" l="" ho="" capita=""> captata al tavolo accanto al nostro all'arrivo della medesima "coccola" riservata a noi: forse si trattava di una coppia arrivata per caso e non scientemente in un luogo di così studiata cucina...<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/birra1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/birra1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Un abbinamento cerebrale e stupefacente, frutto di studio e di passione, quello di una birra inglese con sentori di cioccolato su un dessert caratterizzato dalle medesime profumazioni: esattamente la filosofia di ricerca con cui ci sentiamo in perfetta sintonia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Omaggio al Piemonte: gianduiotto, Bunet al Sifone e panna cotta liquida.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ottimo caffè e deliziosa piccola pasticceria.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Barbera d'Alba 2005, Azienda Agricola Matteo Coreggia, Canale (CN), tra i nostri produttori preferiti.<br /><br />Commenti:<br /><br />il ristorante La Valle ci ha impressionato per la qualità e la voglia di fare...<br />Se l'andare a cena fuori significa desiderio di farsi coccolare, sappiate che qui lo sarete.<br />Gabriele è bravo, sa il fatto suo, è molto paziente e disponibile e sa indirizzare le persone indecise.<br />La sua cucina è basata su idee valide, moderatamente provocatoria in alcuni abbinamenti, molto ben presentata e basata su ingredienti di prim'ordine, con qualche influenza orientale.<br />Tutto è curato in maniera quasi maniacale, a cominciare dal pane - strepitoso, uno dei migliori in circolazione - per finire con la deliziosa piccola pasticceria passando per la carta degli Champagne (per citare soltanto le cose che ci hanno maggiormente colpito).<br />Il rapporto qualità-prezzo è sicuramente valido.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Gabriele Torretto.<br />In attesa di un sito vero e proprio, La Valle dispone di una email a cui scrivere: <a href="mailto:info@ristorantelavalle.it">info@ristorantelavalle.it </a><br />La Valle è chiude il Mercoledì; effettua servizio catering; è gradita la prenotazione.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 17/20 (diciassette ventesimi)<br /><br /></questa></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-24865889428286233482008-04-02T22:41:00.003+02:002008-04-02T22:57:57.357+02:00<div><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l04a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Strada Giaveno, 29<br />San Bernardino di Trana (TO)<br />Tel. 011 933106<br /><br />Data Reportage: 28-3-08<br /><br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante La Betulla si affaccia direttamente sulla strada statale collinare che unisce Trana a Giaveno, a pochi chilometri da Torino.<br /><br />Accanto all'ingresso c'è un dehor estivo molto raccolto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni, suddivisi in 2 sale, sono accoglienti, con qualche tocco di raffinatezza come i bei tovagliati utilizzati per apparecchiare gli ampi tavoli ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'arredamento è giocato sui toni chiari, con pareti rivestite in parte di specchi a tutta altezza e in parte di pannelli con decorazioni marmorizzate, mentre i pavimenti sono in legno chiarissimo; alle finestre ci sono tendaggi bianchi con ampie mantovane drappeggiate color prugna.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />In mezzo alla sala principale spiccano il carrello dei formaggi ed il tavolo con i superalcolici, belli a vedersi e ricchi di proposte sfiziose.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/alcolici.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/formaggi.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è rapido e cortese, svolto da personale ben preparato e garbato.<br />La carta dei vini, che illustra al meglio una cantina davvero ricca, è molto ampia e ben presentata.<br />Due i menù degustazione, proposti a 33 e 43 euro: quello "della Tradizione", incentrato su piatti tipicamente piemontesi, e quello "del Mercato", con alcune stuzzicanti proposte ittiche.<br />Per chi non fosse sufficientemente solleticato, c'è una ulteriore scelta di piatti alla carta, tutti ugualmente allettanti.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Menù degustazione della Tradizione</b>:<br /><br />Crudo e cotto di fassone, la battuta e il vitello tonnato<br />Fiore di zucchina farcito di robiola e nocciole in frittura<br />Tartrà langarola alle erbe fini su leggera bagna cauda<br />Plin della tradizione al sugo di arrosto<br />Scaramella di fassone glassata al forno su cialda di polenta<br />La scelta di pasticceria<br /><br />€ 33,00 bevande escluse<br /><br /><b>Menù del Mercato</b>:<br /><br />Gelatina di pomodoroaffumicata con la terrina d'anguilla e fegato d'oca<br />Zuppa di piselli, prosciutto crudo della Val Susa e uovo poche<br />Polpo confettura fritto in tempura su zabaione alla senape<br />Ravioli di grissini e piccione con il suo intingolo al tartufo nero<br />La gallinella di mare cotta sottovuoto sulla passata di mandorle<br />La scelta di pasticceria<br /><br />€ 43,00 bevande escluse<br /><br /><b>Menù alla carta</b><br /><br /><b>I Piatti d'entrata</b>:<br /><br />Coniglio salmistrato servito tiepido sulla insalata di cipolle alla brace e miele € 13,00<br />Frittelle d'ortiche accompagnate dalla zuppa di patate al the verde € 12,00<br />Spuma di merluzzo e pancia di maiale confit, liquirizia e pere spadellate € 13,00<br /><br /><b>I primi piatti</b>:<br /><br />Riso carnaroli cotto con il latte, bottarga, arancio e olive candite € 13,00<br />Malfatti di cavolo nero toscano, lucidati al burro della valle e gocce d'acciuga € 12,00<br />Tortelli di salmerino affumicato e patata con sautè di fave e pomodoro secco € 13,00<br /><br /><b>I secondi piatti</b>:<br /><br />La tagliata di fassone farcita di melanzane in mousse su zucchine marinate agre € 15,00<br />Reale di fassone confit nell'olio extra con l'intingolo di pinoli e purea di sedano rapa € 15,00<br />Capretto farcito di carciofi in spiedo su cipollotti di Tropea ed asparagi fondenti € 15,00<br /><br /><b>I Dolci</b>:<br /><br />Cremino allo yogurt magro su coulis di fragole e zenzero, sorbetto al basilico € 7,00<br />Pavè al cioccolato extra fondente e pistacchi di Bronte, salsa al tabacco e gelato al fior di panna € 7,00<br />Torta alla nocciola tonda gentile su salsa amaretto € 7,00<br />Crema fritta al latte di capra su caramello all'arancio € 7,00<br />Strudel di mela delizia e semi di senape su crema al genepy € 7,00<br />Crema brulèe allo zabaione con cartoccio di pera martin e gelato al miele € 7,00<br />Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione € 6,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l_suocera.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane in due tipi e buone lingue di suocera.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo_b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Alta Langa Brut Talento Contessa Rosa 2004 Fontanafredda come aperitivo di classe.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br />Un inizio in grande stile con 4 appetizer deliziosi:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/appetizer.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Nell'ordine, Pancia di maiale morbida, Robiola mantecata con nocciole, Coscia di quaglia confit e Cannolo con melanzana affumicata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Vengono portati in tavola l'Extravergine Mosto Riserva del Frantoio di Nicolò Polla, Loano (SV), ed il pepe.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Crudo e cotto di fassone: la battuta (con l'ovetto di quaglia) e il vitello tonnato (dalla salsa pregevole)<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fiore di zucchina farcito di robiola e nocciole in frittura, accostamento interessante e delicato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Tartrà langarola alle erbe fini su leggera bagna cauda, notevole.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Plin della tradizione al sugo di arrosto, ottimi sia nell'impasto che nel ripieno.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Scaramella di fassone glassata al forno su cialda di polenta, tenerissima e gustosa.<br /><br /><b>Formaggi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/formaggio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/cogna.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Blu di capra, con latte di capra crudo, prodotto a Caluso, da accompagnare con miele e cognà: irresistibile!.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/passito.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Un bicchiere dell'eccellente Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2001 di Ciek, Agliè (TO), per accompagnare i 2 deliziosi dessert:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Crema fritta al latte di capra su caramello all'arancio.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Cremino allo yogurt magro su coulis di fragole e zenzero, sorbetto al basilico.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ottimo caffè e soave piccola pasticceria come degna conclusione di una ottima cena.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Barbera d'Asti Ca' di Pian 2004 dell'Azienda Agricola La Spinetta, Castagnole Lanze.<br /><br />Commenti:<br /><br />ristorante altamente consigliato a chi desidera una cucina di qualità in un ambiente di atmosfera gradevole, di sostanza più che di apparenza.<br />Il rapporto qualità-prezzo è molto buono; le porzioni sono abbondanti e ben presentate.<br />Un plauso infine al sito web del ristorante, ben fatto e costantemente aggiornato, che permette di visionare, comodamente seduti a casa, menù e carta dei vini (corredati dei prezzi), nonchè le proposte delle serate a tema che si tengono regolarmente durante l'anno: <a href="http://www.ristorantelabetulla.it/">www.ristorantelabetulla.it</a><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Franco Giacomino, e del medesimo con i suoi collaboratori.<br /><br />La Betulla è chiusa il Lunedì.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15,5/20 (quindici/virgola cinque ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-75551613071871499872008-03-12T23:11:00.000+01:002008-03-12T23:26:40.565+01:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/l03b.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Roma, 57<br />Canale (CN)<br />Tel. 0173 95857<br /><br />Data Reportage: 8-3-08<br /><br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Ambientata nelle prestigiose sale dell'Enoteca Regionale del Roero, in un bel palazzo antico nel cuore di Canale, l'Enoteca ha avuto un tale successo fin dai tempi dell'apertura, alcuni anni fa, che era praticamente impossibile trovare posto se non con una prenotazione molto anticipata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/esterno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La voce che il cuoco Davide Palluda fosse uno fra i migliori emergenti, non soltanto della zona ma a livello nazionale, si era rapidamente diffusa a macchia d'olio ed aveva trovato conferma tra chi aveva avuto la fortuna di sedersi ai suoi tavoli.<br />Nel corso degli anni abbiamo visitato più volte il locale, apprezzandone sempre l'eccellenza.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/scala1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/scala.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Al primo piano, a cui si accede da un nobile scalone in pietra, si trovano l'ampia sala principale - luminosa ed elegante, con pavimenti in cotto quasi completamente coperti da tappeti, pareti spatolate chiare, bellissimi lampadari di Murano e tendaggi color crema e bordeaux...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/interno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />... ed una saletta più appartata, preceduta dall'angolo bar.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/toilette.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Eleganti le moderne toilettes in marmo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/tavoli.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I tavoli sono ben distanziati ed apparecchiati con classe.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/alcolici.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Al centro della sala spicca il tavolo con la collezione dei superalcolici.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/carta_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I bicchieri sono quelli giusti, la lista dei vini monumentale: ci sono praticamente tutti i Piemontesi ed i nazionali oltre ad una vastissima scelta di internazionali, per non parlare dei Roero: abbiamo contato 4 pagine dedicate agli Arneis e 2 ai Roero rossi; per chi si trovi in imbarazzo ad orientarsi in una proposta di tale vastità, la competenza e la disponibilità del servizio sono pronte a risolvere ogni problema fornendo un consiglio con discrezione e professionalità.<br />Il menù è ricco di proposte allettanti e cambia spesso a seconda delle stagioni, della disponibilità del mercato e della fantasia del cuoco; accanto alle proposte in carta ci sono due menù degustazione di differente ricchezza, e non mancano mai alcuni piatti di pesce, che non abbiamo mai scelto ma che ci fideremmo di provare, considerata la tecnica strepitosa della cucina.<br />Il servizio è perfetto, i tempi ben studiati.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Antipasti</b>:<br />Scampi solo conditi, gelato salato alla mandorla e melograno € 22,00<br />Totanetti scottati, carciofi di albenga e limone candito € 22,00<br />Anguilla caramellata al vino rosso, pere e polenta bianca grezza € 18,00<br />Patata arrotolata a e arrostita, fegato grasso e tuorlo d'uovo € 18,00<br />Crudi di carne € 18,00<br />Insalata di piccione, radicchio, rabarbaro e fegato grasso affumicato € 20,00<br /><br /><b>Primi Piatti</b>:<br /><br />Risotto mantecato con le fave, intingolo di coniglio € 14,00<br />L'uovo in pasta, ricotta, borragine e schiuma al burro € 15,00<br />Due ravioli in due servizi<br /><span class="light">(al pesto liquido, patate e fagiolini / al Blu del Moncenisio, pere e mandorle) € 15,00<br />Crema di piselli, cappesante, gnocchi di riso e tartufo nero € 18,00<br />Tortelli di acciuga, zuppa di burrata, peperoni tostati e pane € 15,00<br /><br /><b>Secondi Piatti</b>:<br /><br />Maialino croccante, mela cotogna e scalogni € 27,00<br />Manza leggermente speziata, cavolfiore, gelatina di pomodoro e zenzero € 25,00<br />Anatra all'arancia e rhum agricolo Demoiseau € 25,00<br />Agnello in cottura lenta, carciofi, menta e crema fritta € 25,00<br />Pesce cotto all'extravergine, verdure nuove e gelato di oliva Taggiasca € 28,00<br /><br /><b>Dasempreincarta</b>:<br /><br />Il Fassone "dalla testa ai piedi" € 20,00<br />Baccalà fritto alla birra Le Baladin, melanzane e condimento leggero alla zucca € 18,00<br />Agnolotti al sugo di arrosto o semplicemente al fumo € 14,00<br />Lasagna di verdure e burrata al pesto leggero € 14,00<br />Costata di manza, midollo, pinoli e tatin di cipolla € 25,00<br /><br /><b>Selezione di formaggi artigianali</b>:<br />affinati da:<br />Franco Parola - Casa del Parmigiano, Saluzzo<br />Annamaria Bono - Bono Formaggi, Canale € s.q.<br /><br /><b>Il Degustazione "Sorpresa"</b>:<br />servito per un tavolo completo € 75,00<br /><br />Sei portate dalla carta e dal mercato del giorno<br /><br /><b>Il Degustazione "i Classici"</b>:<br />servito per un tavolo completo € 50,00<br /><br />Il Fassone "dalla testa ai piedi"<br />Agnolotti ai tre arrosti serviti semplicemente al fumo, brodo in tazza<br />Costata di manza, midollo, pinoli e tatin di cipolla<br />Sformato al gianduia, salsa di menta<br /><br /><b>... Ad accompagnare il dessert alcune proposte al bicchiere</b><br /><br />Moscato d'Asti 5 €<br />Birbet 5 €<br />Passito di Pantelleria 7 €<br />Sauternes 7 €<br />Porto 7 €<br />Sherry 8 €<br />Barolo chinato 5 €<br /><br /><b>I Dolci</b>:<br /><br />Sformato al Gianduia con salsa di menta € 10,00<br />Momento esotico € 10,00<br />Zuppa di cioccolati, gelato al latte e martin sec € 10,00<br />Mele rovesciate al rosmarino, sfoglia e gelato malaga € 10,00<br />Cremoso e gelato alle nocciole, zabaglione soffice € 10,00<br />Crostata al limone, gelatina all'arancia, sorbetto al mandarino € 10,00<br />Quattro gelati molto piemontesi € 10,00<br />Sorbetti € 9,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/pane1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/pane2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane in tre tipi, focaccine e deliziosi grissini, tutti fatti in casa.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br />Un sontuoso assortimento di appetizer sopraffini:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Vitello tonnato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Acciuga ripiena e fritta con grissini al curry, pizzetta, quiche di broccoli, sfoglie con paté di olive, crostino con paté di gallina nostrana.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/appetizer3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Polenta con ragù di polipo.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Extravergine StreitaDeMan, sale e pepe in tavola per l'arrivo della carne cruda.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Crudi di carne: coscia battuta; coscia marinata con grissino croccante e fresco di capra; filetto di vitella, pernabucco e cipolla di Tropea; pasta di riso con carne cruda (rivisitazione del sushi).<br />Un solo commento: fantastici!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Patata arrotolata e arrostita, fegato grasso e tuorlo d'uovo: un accostamento di gran classe, incredibilmente leggero a dispetto della complessità.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/primi1c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti ai tre arrosti serviti semplicemente al fumo, brodo in tazza.<br />Un vero e proprio "must" del locale, che vale assolutamente la pena di assaggiare almeno una volta.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Lasagna di verdure e burrata al pesto leggero: profumatissima.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Maialino croccante, mela cotogna e scalogni, di una morbidezza "da sciogliersi in bocca".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi2c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi2d.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/secondi2e.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Costata di manza, midollo, pinoli e tatin di cipolla, cotta a regola d'arte e di grande impatto scenografico, presentata in 2 piatti separati.<br /><br /><b>Pre-dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/predessert_b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Spuma di latte al croccante, molto gradevole.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Mele rovesciate al rosmarino, sfoglia e gelato malaga, eccellenti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Crostata al limone, gelatina all'arancia, sorbetto al mandarino, altrettanto sfiziosa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Soave piccola pasticceria fatta in casa e caffè, a chiudere una cena perfetta.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/vino_b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Roero Roche Dra Bossora 2004 imbottigliato dall'Azienda Agricola Michele Taliano, Montà d'Alba (CN), proposto con un ricarico molto contenuto.<br /><br />Commenti: <br /><br />un grande ristorante che con il passare del tempo ha sempre aumentato la ricercatezza e la qualità sopraffina delle proposte; l'indirizzo giusto per accostarsi ad una impeccabile, solida cucina di territorio realizzata con passione e grandissima professionalità; e non soltanto di territorio, poichè fantasia e gran gusto danno anche vita a realizzazioni sganciate dalla tradizione, che costituiscono vere e proprie sinfonie di sapori per palati esigenti.<br />L'ambiente è di charme, ma non pretenzioso o troppo formale.<br />Imperdibile, sia dal punto di vista della soddisfazione gastronomica, sia per l'eccellente rapporto qualità-prezzo (il nostro conto è ammontato a 155 euro), che permette di accedere ad una cucina di alta classe con una spesa più che ragionevole.<br />Davide Palluda è un Grande: fategli visita, non ve ne pentirete!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l03img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con Davide Palluda e con la sorella Ivana.<br />Il sito internet di Davide Palluda è <a href="http://www.davidepalluda.it/">www.davidepalluda.it</a><br />L'Enoteca appartiene al circuito de Le Soste.<br />Il ristorante è chiuso la Domenica tutto il giorno e il Lunedì a pranzo.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 17,5/20 (diciassette/virgola cinque ventesimi)<br /><br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-12300314059037475732008-02-20T18:46:00.005+01:002008-04-01T14:12:07.452+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/l02b.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Frontiera San Ludovico<br />Ventimiglia (IM)<br />Tel. 0184 38132<br /><br />Data Reportage: 19-2-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante (Stella Michelin)<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante Balzi Rossi è un bel locale di tono, situato in splendida posizione a picco sul mare a pochi metri dal confine di Stato con la Francia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli ambienti, in stile "anni '60", sono curati e confortevoli.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il ricevimento avviene nel salotto d'ingresso con pavimento in parquet, arredato con tappeti, comode poltroncine ed una stufa in maiolica sempre accesa durante l'inverno.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La sala principale ha pavimenti in marmo tappeti e tendaggi importanti, e belle apparecchiature con tavoli quadrati e rotondi ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La "mise en place" appare di buon livello.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/misenplace.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio viene svolto da personale in nero, con la collaborazione del Patron Maurizio, che non fa mai mancare la sua presenza in sala.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/cucina.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La madre in cucina - coadiuvata dallo staff che vedete in foto - non ha smentito la sua fama consolidata di abilissima cuoca.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/menu1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/menu2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La nostra cena si è svolta attraverso un percorso guidato, in quanto nel periodo dal 15 febbraio al 19 marzo il Ristorante propone serate dedicate all'Olio extravergine, con un menù degustazione fisso, anche se variabile di giorno in giorno, denominato "A Tavola con l'Olio Nuovo".<br /><br />Considerata l'ottima qualità della cucina, ci ripromettiamo di effettuare una nuova visita in cui testare altri piatti.<br />In questa occasione abbiamo degustato il seguente Menù:<br /><br /><b>Menù<br /><br /></b>Sformato di carciofi con maionese di pomodori<br />Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale)<br /><br />Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata<br />Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo)<br /><br />Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino<br />Olio extravergine San'Agata d'Oneglia<br /><br />Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori<br />Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio)<br /><br />Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi<br />Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia)<br /><br />Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone<br />Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco)<br /><br />Caffè Excelsior<br /><br />Mezza bottiglia di vino a persona<br /><br />Mezza bottiglia di Acqua San Pellegrino<br />(non sono compresi aperitivi e liquori)<br /><br />Pranzo: € 55,00 - Cena: € 60,00 - Sabato Sera: € 65,00<br />(per questo menù preferiremmo non accettare carte di credito)<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/oli.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Panoramica degli oli utilizzati su ciascun piatto.<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/pane1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane a fette normale; ottimi grissini alle olive alle olive e focaccine bianche.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sformato di carciofi con maionese di pomodori. Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale). Davvero squisito.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata. Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo). Un capolavoro di freschezza, con un accostamento di sapori riuscito e delicato; magnifica la soya caramellata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino. Olio extravergine San'Agata d'Oneglia: un altra preparazione di notevole fattura!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori. Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio). Un primo piatto caratterizzato dal perfetto equilibrio degli ingredienti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi. Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia). Noi non siamo amanti delle melanzane, ma in questo caso ne abbiamo apprezzato la cottura croccante; freschissimo il pesce.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone. Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco). Uno squisito dessert, reso unico dal condimento del gelato con l'extravergine e dalla friabilissima fragranza del biscotto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Un buonissimo caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/vino1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sicilia bianco 2006 D'Istinto Ljetas, da uve Catarratto, Viognier e Chardonnay, imbottigliato da Calatrasi, Sancipirello (PA): un bianco profumato e armonico, di soli 11,5 gradi, scelta perfetta per accompagnare il pasto che ci è stato servito.<br /><br />Commenti:<br /><br />Un ristorante di alto livello, famoso da decenni in Liguria, in Italia e nel mondo ed insignito della stella Michelin, che ci ha favorevolmente impressionato non soltanto per la qualità ma anche per l'idea apprezzabilissima di rendere la propria cucina più avvicinabile grazie alla formula del menù fisso, proposto per un certo periodo di tempo.<br />La nostra spesa di 120 euro per una cena come quella descritta rappresenta un rapporto qualità-prezzo di assoluta eccellenza.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Maurizio ed i membri dello staff in sala.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-68625337241298148632008-01-29T10:41:00.001+01:002008-04-01T14:14:30.324+02:00<div><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/l01a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Magiargé<br />Piazza G. Viale, 1<br />Bordighera Alta (IM)<br />Tel. 0184 262946<br /><br />Data Reportage: 24-1-08 <a href="http://www.con-vivium.com/c25.htm">Le prove precedenti:</a> 28-8-04<br />Tipologia del Locale: Trattoria Tipica<br /><br />Descrizione.<br /><br />L'osteria Magiargé - una delle soste liguri a cui siamo più legati, situata nel cuore del suggestivo borgo antico di Bordighera Alta - colpisce subito per il setting.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La deliziosa piazzetta antinstante viene sfruttata in estate per apparecchiare alcuni tavoli all'aperto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/esterno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni sono estremamente gradevoli e di carattere.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni7.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I pavimenti sono realizzati in cotto e le pareti sono tinteggiate in un caldo spugnato arancione e decorate da alcune nicchie in tinta ancora più forte.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il locale è strutturato in salette, tutte da vedere: abbiamo fotografato molti particolari, tra cui le belle rastrelliere con i vini...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/rastrelliera1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Le toilettes sono linde e profumate e moderne, con fiori freschi sia nel bagno sia accanto al lavabo.<br />Molto scenografiche le lastre di vetro inserite in alcuni punti dei pavimenti per permettere una visione dall'alto delle belle cantine<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pavimenti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pavimenti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pavimenti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I tavoli sono bene apparecchiati, e l'atmosfera generale è calda e rilassante.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/tavoli.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/servizio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è di quelli che piacciono a noi: giovane, disinvolto, sorridente, cortese, professionale, competente e rapidissimo.<br />Il menù è scritto su lavagnette che vengono portate al tavolo: non comodissime ma molto simpatiche.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/lavagnetta.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/menu.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/lista_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Esistono 3 menù degustazione, compresi fra i 20 e i 30 Euro.<br />Davvero ricca e completa la carta dei vini... E non potrebbe essere altrimenti, dal momento che Magiargé è anche Enoteca.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>L'Aperitivo</b>:<br /><br />La birra del Piccolo birrificio di Apricale € 2,00<br /><br /><b>Antipasti</b>:<br /><br />Stoccafisso mantecato brandacujon € 10,00<br />Passatina di zucca e calamari grigliati € 10,00<br />Tartare di tonnetto leggermente spadellata € 10,00<br />Baccalà confit, cime di rapa e tartare di pomodori secchi € 10,00<br />Frittelline di "Gianchetti" € 10,00<br /><br /><b>I Primi</b>:<br /><br />Il Ciuppin alla Sanremasca (passato di pesci) € 8,00<br />Risotto al ragù piccantino di moscardini € 8,00<br />Fregamai con Pescatrice, carciofi e pomodoro € 10,00<br /><br /><b>I Secondi</b>:<br /><br />Stoccafisso accomodato con le patate € 13,00<br />Stufatino di pesce locale e pomodori di Pachino € 15,00<br />Stinco di maialino al Rossese di Dolceacqua € 13,00<br />Coniglio in casseruola alla Ligure € 13,00<br /><br /><b>... e per finire...<br /><br /></b>Un dolce 5 €<br /><br />Torta di mele glassata "Tatin"<br />Bunet all'amaretto<br />Tortino caldo al cioccolato - 10 minuti<br />Pere "Madernassa" al Rossese con il gelato<br />Sformatino di castagne e zabaglione al nocino<br />Semifreddo al torroncino di Re Langhe<br /><br /><b>I Menù degustazione</b>:<br /><br />Prezzi per persona e solo per la totalità del tavolo<br /><br />Degli antipasti € 20,00<br />Della tradizione + dolce € 26,00<br />Del Descu Rundu (solo il giovedì) € 30,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br />abbiamo deciso di concederci una degustazione completa di tutti gli antipasti, per poi assaggiare una porzione di un primo e di un secondo e terminare con due dessert.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane in 2 tipi ed ottimi grissini. In tavola anche una bottiglia di olio extravergine della Liguria.<br /><br />ANTIPASTI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Frittelline di "Gianchetti", delicate e sfiziose.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Tartare di tonnetto leggermente spadellata, caratterizzata dalla splendida consistenza del taglio "a coltello" e dallo studiato, perfetto abbinamento delle temperature: tiepida la tartare, fredda la salsa di cipolle.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Baccalà confit, cime di rapa e tartare di pomodori secchi: eccellente abbinamento di sapori.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti4b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Passatina di zucca e calamari grigliati: magnifica, probabilmente il migliore degli antipasti degustati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/antipasti5b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Stoccafisso mantecato brandacujon, delizioso e di esecuzione impeccabile.<br /><br />PRIMI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/primi.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/primib.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fregamai di pasta fresca, Pescatrice e carciofi, simili a gnocchetti, di grande bontà.<br /><br />SECONDI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/secondi.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/secondic.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Stufatino di Leccia con i pomodorini di Pachino. Troviamo molto apprezzabile l'idea di proporre quotidianamente il pescato fresco del mercato, anche in sostituzione degli onnipresenti orate e branzini.<br /><br />DESSERT:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Torta di mele glassata "Tatin".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sformatino di castagne e zabaglione al nocino, notevole.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Infine, l'ottimo caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/vino1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/vino2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Collio Tocai Friulano 2006 di Edy Keber, Cormons (GO); un gran buon bere, per una volta in deroga alla nostra "regola" di scegliere in genere prodotti locali.<br /><br />Commenti:<br /><br />Magiargé è uno dei locali del Ponente ligure che ci sentiamo di consigliare "ad occhi chiusi".<br />La formula della trattoria-osteria-enoteca di tendenza è sicuramente vincente.<br />La cucina - dedicata esclusivamente alle specialità dell'entroterra ligure e alle ricette della tradizione - e la professionalità di tutto il personale sono a nostro giudizio encomiabili, e il rapporto qualità-prezzo è sicuramente fra i migliori.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Mauro Benso e 2 dei suoi collaboratori, Paolo e Sabrina.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)<br /><br />Segnaliamo infine che sulla stessa piazzetta su cui si affaccia, Magiargé propone anche "Pecin" - birra e piccola cucina...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pecin1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l01img/pecin2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />...un locale che ci incuriosisce non poco...<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-87654905637928428762007-12-23T16:28:00.002+01:002008-04-01T14:15:28.939+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/i20a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Cenischia, 9<br />Torino<br />Tel. 011 3854347<br /><br />Data Reportage: 22-12-07 <a href="http://www.con-vivium.com/d03.htm">Le prove precedenti:</a> 28-2-03<br />Tipologia del Locale: Trattoria Tipica<br />Descrizione.<br /><br />La Trattoria "Antiche Sere", situata in una minuscola via del semicentrale quartiere cafCenischia in Torino, costituisce quanto di più tipico piemontese si possa trovare in città.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'ambiente, costituito da 3 piccole salette con pavimenti in piastrelle antiche, legno scuro alle pareti fino a metà altezza, sedie in legno e tavoli apparecchiati con molta semplicità, è estremamente caratteristico.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'atmosfera calda e accogliente è completata dal mobilio in legno scuro, dalla stufa sempre accesa durante i mesi invernali e dalle tovaglie immacolate; i bicchieri sono quelli delle osterie del passato, sostituiti comunque da calici adeguati nel caso di scelta di un vino di categoria superiore.<br />Il servizio, svolto in prima persona dalla deliziosa Antonella - coadiuvata dalla compagna del bravissimo cuoco e dall'anziano papà - è premuroso, sempre sorridente e straordinariamente efficiente anche con il tutto esaurito, che è ormai la regola di ogni sera.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/cucina1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/cucina2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La cucina è "a vista" da una delle sale, quella in cui eravamo accomodati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/menu1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/menu2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il menù, redatto a mano, è di stretta osservanza piemontese, con pochi piatti in carta, sempre eccezionalmente curati, da accompagnare scegliendo il vino da una proposta ampia e intelligente.<br />Sono molti gli avventori che frequentano le Antiche Sere soltanto per degustare il mitico stinco di maiale al forno, il cavallo di battaglia del locale.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Antipasti</b>:<br /><br />Antipasto misto € 9,00<br /><br />(Tomini elettrici<br />Salame di patate<br />Lardo al pepe<br />Quiche di verdure e toma<br />Peperoni con bagna cauda)<br /><br /><b>Primi piatti</b>:<br /><br />Gnocchi con salsiccia (o con gorgonzola) € 8,00<br />Agnolotti al sugo d'arrosto € 9,00<br />Pasta e fagioli € 8,00<br /><br /><b>Secondi piatti</b>:<br /><br />Anatra arrosto con mostarda € 10,00<br />Stinco di maiale al forno € 9,50<br />Brasato con polenta € 10,00<br />Pescoi (o Capunet) € 9,00<br /><br /><b>Contorni</b>:<br /><br />Patate al forno € 4,00<br />Insalata mista € 3,50<br />Rape e finocchi al burro € 4,00<br /><br /><b>Dessert</b>:<br /><br />Panna cotta € 3,80<br />Bounett € 3,80<br />Zabaglione con biscotti € 4,00<br />Pere cotte al vino € 4,00<br />Gelati di Pepino € 4,00<br /><br />Pane e coperto € 1,80<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane semplice e fragrante; grissini in busta.<br /><br />ANTIPASTI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Tomino elettrico, salame di patate (morbido e goloso), lardo al pepe (talmente morbido da sciogliersi in bocca).<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Quiche eccellente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/antipasto3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Peperoni con bagna cauda, realizzata in maniera leggera ma gustosissima.<br /><br />PRIMI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti al sugo di arrosto, deliziosi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/olio1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/olio2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Per condire la Pasta e fagioli, assieme al Parmigiano ci è stato portato in tavola l'Extravergine "Vico della Quercia", prodotto dal Frantoio di Aladino e Felice Stante.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ottima pasta e fagioli di perfetta consistenza.<br /><br />Abbiamo anche la fotografia degli gnocchi con la salsiccia - ottimi - assaggiati in una visita successiva ai primi dell'anno 2008:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/gnocchi.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />SECONDI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Stinco di maiale al forno, indescrivibile... le nostre immagini prive dei profumi possono dare un'idea soltanto parziale della bontà di questa vera e propria "istituzione" delle Antiche Sere", che va provata anche con un viaggio apposito.<br /><br />Ed ecco qui di seguito le immagini dell'anatra arrosto con mostarda, che è da provare come tutto il resto...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/anatra.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/mostarda.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />DESSERT:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Zabaglione con i biscotti, servito tiepido... un'altra delizia imperdibile della Casa...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Bounett, morbido e "cioccolattoso" al punto giusto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/dessert3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Panna cotta: una delle migliori assaggiate, molto casalinga.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />... per finire, un buon caffè.<br /><br />Peccato per l'assenza di un altro "must" che abbiamo avuto occasione di degustare in passato: gli zuccherini sotto spirito con i chicchi di caffè e le scorze di limone, serviti da una grande "burnia" portata al tavolo al termine della cena.<br />... Ne pubblichiamo le immagini a seguito della nostra visita successiva:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/zuccherini1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/zuccherini2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/vino1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/vino2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Freisa d'Asti 2006 Cascina Gilli, Castelnuovo Don Bosco (AT): un rosso vivace dalle proprietà "sgrassanti", particolarmente adatto all'abbinamento con lo Stinco.<br /><br />Commenti:<br /><br />Dopo tanti anni di frequentazione, durante i quali abbiamo riscontrato una qualità della cucina sempre alta e costante, abbiamo deciso di assegnare alle "Antiche Sere" una menzione speciale nei nostri <a href="http://www.con-vivium.com/migliori.htm">"Migliori provati"</a>.<br />E' davvero difficile se non impossibile trovare altri locali che possano eguagliare la genuinità e la tipicità di questa Trattoria tradizionale.<br />Il conto è quasi una sottrazione; i piatti sono pochi, ma tutti da provare...<br />Una esperienza da non perdere, vale un viaggio apposito!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i20img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con Antonella.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-83390902324474349422007-12-16T11:10:00.001+01:002008-04-01T14:16:17.472+02:00<div><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i19img/i19a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Saluzzo 86/bis<br />Torino<br />Tel. 011 19714546<br /><br />Data Reportage: 14-12-07<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Il Cubico si trova attualmente, ancora per pochi mesi, in Via Saluzzo a Torino, a metà strada fra la stazione ferroviaria di Porta Nuova e il polo fieristico del Lingotto; è previsto un trasferimento in via Nizza nei primi mesi del 2008.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i19img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/i19img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="htt